新鲜的八爪鱼一般放入开水中煮1-2分钟即可完全熟透，注意八爪鱼肉质是比较嫩的，宜煮太久，不然煮出来的肉质会非常的硬。
首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性。
1、八爪鱼煮之前，用白醋泡五分钟。
2、煮好的八爪鱼要过凉水，还要多换几次水或加冰块，能保证八爪鱼肉质爽脆可口。
3、八爪鱼微微变色即可下入酱油，如果待熟透再下酱油，就不容易入味。
1、章鱼的嘴巴里面有牙齿，八爪鱼嘴在吸盘的最中间，用力一挤就可以将牙齿挤出来。
2、章鱼的眼睛中含有黑色的汁液，不吃的人可以将童鱼的眼睛去除一下。
3、童鱼头中的内脏是可以食用的，但是不能接受的人群也可以将内脏去除之后再食用。
4、因为章鱼头中有肠道等内脏,因此是有一定的排泄物的存在的 ，不能接受的人可以在烹饪章鱼之前就去除。
