一般来说白洋葱的甜度和水份都比极高，辛辣味较轻，而其白色来自酚化合物类黄酮，具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特质使其适合炖、煮、作沙律或烘烤。
而我们比较常见的紫皮洋葱味道一般都比较冲，更适合做炒菜类。
1、外观完整
洋葱表面光滑、干燥，不要有水伤或挤压痕迹，才不会容易腐烂。
2、饱满坚硬
用手轻轻按压，如果洋葱摸起来已经偏软，可能已经发霉软烂，建议不要选取。
3、重者为佳
差不多大小的洋葱，建议选择重量较重的，表示水分含量充足，甜度通常也较高。
4、尖头扎实
洋葱尖头部位要干燥，并且要选择收口扎实的洋葱收口扎实表示洋葱较为成熟，甜度较高，不易发芽也比较耐保存哦!
1、 洋葱需适量食用，以免胀气或刺激肠胃造成不适。
2、 洋葱辛温，热性体质的人应慎食，容易引起目煳和发热。
3、 患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
