牛排一共有几分熟 可别再傻傻的点八分熟了

我们去西餐厅点牛排服务生一般都会问需要几成熟，大部分的人都会选择七成熟，那么牛排究竟有几分熟的呢，下面一起来了解一下。

1成熟─ Rare

1成熟的牛扒外围微烤，入面75%生，就犹如脸颊的质地，十分软嫩。

3成熟─ Medium Rare

3成熟外围微烤，入面半生，带点红色。

5成熟─ Medium

5成熟的牛扒外围微烤，入面25%生，呈粉红色，像下巴的质地，软腍带点韧性。

7成熟─ Medium Well

大部分顾客都会选择7成熟，差不多熟透，牛肉带一点粉红色。

全熟─ Well done

全熟的牛扒呈淡啡色，英国着名厨师Gordon Ramsay曾说过将牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的质感及味道，就像额头的质地，已经变得乾硬。

全生─Blue Rare

全生是比较少人会点的，外围微烤，入面全生，呈红色。