梅花肉是猪肉的一种，猪的不同部位的肉有不同的叫法，当然都可以统称为猪肉，那梅花肉是猪的哪个部位呢？下面就来具体看看吧。
梅花肉是哪个部位
梅花肉是猪的上肩胛部位。
猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅花肉怎么做好吃
香煎梅花肉
原料：梅花肉、辣椒粉、孜然、孜然粉、料酒、盐、味精、西兰花、胡萝卜
做法：
1、将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片;
2、将切好的梅花肉放入容器中，倒入原味烤肉酱;
3、搅拌均匀，腌制20-30分钟入味;
4、不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可;
5、将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮，切厚片;
6、锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开;
7、将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用。
烤梅花肉
原料：猪脖肉(俗称梅花肉)、洋葱、色拉油、食盐少许和酱油(主要为了上色)、辣椒粉、孜然粉等
做法：
1、先将肉洗净晾干，切成1厘米后的薄片，然后将洋葱切成碎末，和色拉油、少许食盐一起将肉腌制12小时(放冰箱冷藏室);
2、然后将腌好的肉放入烤炉中，用高火约150度烘烤，大约20-30分钟时间就烤好了。
五花肉和梅花肉的区别
1、所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分一层油脂一层瘦肉相闲
2、肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。
