梅花肉是猪身上的品质最好的一块肉，其肉质鲜美可口，久煮不老，一般每只猪身上只有五六斤梅花肉，下面来了解一下梅花肉怎么做菜好吃。
葱爆梅花肉
材料：梅花肉150克，大葱葱白2根，味极鲜生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、盐、油各适量。
做法：
1、把梅花肉沿与肉纤维垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓匀，再放生粉抓匀，最后放少许油抓匀腌制15分钟左右待用。
2、大葱葱白洗净后斜刀切片待用。
3 、先把炒锅放在火上烧热再倒入适量油，接着就把腌好的肉片凉油入锅开始翻炒，炒至肉片变色时就盛出待用。
4、锅里的余油大火烧热后放葱白爆炒几下，放盐炒匀后再倒入肉片炒匀就可以了。
蜜汁梅花肉
材料：梅花肉350克、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量油、适量
做法：
1、选一块超好的梅花肉，肥瘦相间，将一大块切成小块备用;
2、调酱汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺老抽，适量盐;
3、锅中下油，油热后，下肉，翻面煎;
4、煎到肉肉微焦状态，倒入酱汁，翻炒!加水，没过肉肉一半，煮10分钟;
5、收汁出锅，太热了，先晾一下，晾到不烫。切成小块，装盘。
日式马铃薯炖梅花肉
材料：梅花肉800g、马铃薯800g、洋葱丝300g、葱段50g、姜片10g、柴鱼片10g、昆布15cm、酱油150ml、味醂50ml、水1000ml
做法：
1、猪肉和去皮的马铃薯分别切成适口大小;柴鱼片放进茶袋装好;
2、葱段爆香后，加入洋葱、姜片，炒匀后加入猪肉炒至变色;
3、再加入酱油和味醂调味后，加入柴鱼片、昆布和水，煮15分钟至出味，再加入马铃薯块炖煮30分钟至软烂即可。
烤梅花肉
材料：梅花肉250g、香菇50g、蘑菇50g、新鲜迷迭香10g、八角2颗、月桂叶2片、鲜奶油150ml、白酒30ml、胡椒少许、橄榄油150ml、盐少许
做法：
1、蘑菇和香菇分别切丁;烤箱160℃预热20分钟。
2、梅花肉加入橄榄油、迷迭香、月桂叶、八角浸泡2小时。
3、用橄榄油炒香蘑菇和香菇，再加入白酒、鲜奶油、盐、胡椒调味后即成奶油酱。
4、梅花肉煎至表面微焦后，放进烤箱用160℃烤20分钟，搭配奶油酱品尝即可。
梅花肉蔬菜卷
材料：梅花肉排250g、西芹200g、洋葱200g、综合生菜50g、杏桃1颗(切瓣)、杏桃酱50g、胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许
做法：
1、烤箱160℃预热10分钟。
2、猪排剖开后卷起，再用棉绳捆卷成条状。
3、洋葱和西芹一起打成泥，再放进梅花肉腌1小时。
4、梅花肉和盐、胡椒煎至上色，再放进烤箱用160℃烤40分钟，取出放凉切片后，搭配杏桃、杏桃酱、生菜食用即可。
粉蒸梅花肉
材料：梅花肉600g、马铃薯块1颗、蒸肉粉40g、豆瓣酱20g、糖10g、酱油10g、花椒粉少许、青葱丝少许
做法：
1、梅花肉切成块，加入豆瓣酱、酱油、糖、花椒粉，抓匀后加入蒸肉粉，拌匀。
2、再把梅花肉、马铃薯块放入碗里，盖上耐热保鲜膜或瓷盘，入锅蒸2小时，取出倒扣于盘子里，再放上葱丝装饰即可。
提示：做粉蒸肉时一般用五花肉或排骨，但用梅花肉比较不油腻。
