年关将至，不少人也开始准备年夜饭的食材，而由于地区差异，每个地方的年夜饭菜肴也会不同，下面来了解一下东北大年三十都要备一些什么菜。
杀猪菜
在东北每年接近年关的时候都会准备杀猪菜，杀猪菜也是东北很有特色的一道顿菜，之所以要叫杀猪菜东北年关杀猪的时候，一般都会来好多人帮忙，亲戚都来吃猪肉，邻里过来帮忙杀猪，所以非常热闹，每家杀猪的时候几乎都能摆个2-3桌，大家来帮忙也是来吃猪肉，所以杀猪菜就是这么得来的。
饺子
饺子是东北大年三十必不可少的一道美食，东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
鱼
东北大年三十的餐桌上有肉自然也少不了鱼，为讨个年年有余的好彩头，鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾。在吃饭的时候鱼的摆放方式也是十分有讲究的，鱼头往往要面向家中最年长的长辈，由家中最年长的长辈吃第一口已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗。
锅包肉 锅包肉也是东北大年三十的一道必备菜，这道菜是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，原名锅爆肉。俄人发音不准，总念成锅包肉，就将此菜名延续下来。1911年，郑厨一菜成名，锅包肉也声名远播，至今，已流传百年。 熘肉段 熘肉段也是东北人家的主力宴客菜，在东北大年三十的餐桌上也出镜率比较高，具有外酥里嫩,味香可口的特点。香酥的的肉段,香浓的勾芡汁,搭配洋葱辣椒,形成了色泽浓郁,咸香可口的“溜肉段”,好吃到停不下来! 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道极具代表性的东北特色菜，挑选乡下吃五谷杂粮长成的散养鸡，营养价值极好，味道纯，余香也浓。蘑菇也是精挑细选的，得是榛树下长成的野生榛蘑，细杆的那种，越炖越香，还可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
