东北人家里的暖气就如东北人的性格一样热情奔放，让人忍不住好奇东北的年夜饭都有那些菜。那么，接下来，我们就一起来看看东北年夜饭必备菜肴吧！
东北年夜饭必备菜肴：小鸡炖蘑菇
材料：三黄鸡1只(约500克)、干香菇15个(约25克)、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
做法：
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用;干香菇用温水泡发，洗净备用。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。
东北年夜饭必备菜肴：东北乱炖
材料：玉米(鲜)1个、猪大排适量、豆角适量、胡萝卜1根、彩椒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量。
做法：
1、排骨焯水捞出洗净备用。
2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。
6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟。
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。
东北年夜饭必备菜肴：酸菜猪肉饺子
材料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克、盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克。
做法：
1、准备材料。
2、面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。
3、葱剁成碎。
4、五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
5、加入酸菜。
6、搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。
7、将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。
8、将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮。
9、舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
10、将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。
11、大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。
东北年夜饭必备菜肴：东北溜肉段
材料：猪肉8两、青椒1根、红椒1根、面粉适量、鸡蛋1个、油适量。
做法：
1、把焯过水的肉放到盆里，加入面粉与一个鸡蛋后搅拌。
2、均匀搅拌后等待下锅。
3、炸至7成熟左右。
4、都炸好全部二次下锅，目的再过油让肉的口感外酥里嫩。
5、把切好的青椒红椒下锅翻炒，同时放入市场买的酸甜酱料。
6、让辅料与酱料及炸好的肉充分挂糊均匀上色。
7、出盘后等待美味。
东北年夜饭必备菜肴：铁锅炖鱼贴饼子
材料：鲫鱼2条、玉米面(黄)100克、小麦面粉100克、植物油2勺、食盐1勺、姜10克、蒜3瓣、细香葱2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、干辣椒5个、八角1个、花椒10粒、泡打粉2克、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱2勺。
做法：
1、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉。
2、混合均匀。
3、慢慢倒入热水。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团醒发。
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
8、青红椒切丝，准备各种香料。
9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。
10、加入油。
11、油烧热后放入鲫鱼。
12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
13、将煎好的鲫鱼盛出。
14、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒。
15、放入豆瓣酱。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫鱼放入锅内。
18、倒入水。
19、加入生抽、老抽、料酒。
20、加入白糖小火炖。
21、将面团分成剂子，做成圆饼。
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
东北年夜饭必备菜肴：酸菜白肉
材料：五花肉、酸菜、红椒、盐、八角、葱姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1、把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3、加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4、再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
