粽子是生活中常见的一种美食，营养价值高，口感软糯，很多人喜爱吃，那包粽子要放小苏打吗？下面就来具体看看吧。
包粽子要放小苏打吗
包粽子可以放小苏打。
包粽子放小苏打可以使得糯米粘而且好吃，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。粽子的做法有很多种，有些人做粽子的时候会放一点点小苏打，而有的人做粽子的时候不会放小苏打，主要看个人的喜好和口味。
小苏打的简介
碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
粽子的推荐做法
主料：糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，
辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，
调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法：
1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
