多宝鱼发白是怎么回事​

多宝鱼俗称欧洲比目鱼，是一种营养价值比较高的海鱼，有养颜美容、降血脂、降血压等功效，有不少人反映买回来的多宝鱼鱼皮有发白的情况，这是怎么回事呢?

多宝鱼发白是怎么回事

多宝鱼如果鱼皮出现大面积的白色有可能是患有“白化病”的病鱼，患有白化病的多宝鱼虽然生长基本正常，不发生死亡，但其养成商品鱼的经济价值降低，给养殖业户造成一定的经济损失。病鱼背面体表色素异常，出现不规则白色斑块和少量的浓黑着色区域，严重时整个背面呈白色。该病在苗期和养成期均有发生，发生率可达90%以上。患病仔稚鱼皮肤透明状,色素稀少或分布不均，随生长其皮肤逐步变成全白或黑白相间。

不过鲜活的多宝鱼无眼的一侧(腹面)本身就是呈白色，这种情况下的多宝鱼是可以放心食用的。

多宝鱼的选购窍门

1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧(背面)呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。这个方法不仅看是否是正宗的多宝鱼，还可以看出多宝鱼的新鲜程度。一般来说，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

2、其次闻鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。我们在挑选购买的时候最好选择新鲜的多宝鱼，因为其肉质会比较细腻，食用时口感也比较好。

3、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

多宝鱼怎么处理内脏

1.先用重物敲击多宝鱼头部,杀死它。

2.用剪刀扎进腮里,把腮挑出来,剪断。

3.把多宝鱼翻过来,肚子朝上,用剪刀在头部下方剪开一个口子,用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。

4.也可以直接在肚子上剪个口子,把内脏掏出来。

5.去鱼皮的时候,在腮的下面剪一道口子,用手慢慢将鱼皮撕下来。