车前草是生活中常见的一种野菜，营养价值高，具有清热解毒的功效，那车前草什么时候采摘最好呢？下面就来具体看看吧。
车前草什么时候采摘最好
车前草4月-5月采摘最好。
车前草属车前草科，为多年生短小草本。我国大部分地区都有此草，生长在路边、田头地角，每年6至7月间开花结子，种子称车前子。全草和种子都可入药。如果采摘是用来吃的话，4-5月份是很好的采摘季节，这时候的车前草很嫩，很适合做菜吃。
车前草怎么采摘
作蔬菜食用，车前草幼苗和嫩茎可供食用，在幼苗长出后35～40天，株高15～20厘米，叶色黑绿，叶芽幼嫩，还没抽生花茎时即可采收。采收时可连根拔起，也可从根茎处割下，用清水洗净后即可加工食用。食用方法包括：凉拌用沸水烫、泡酸菜、炒、炖等。
车前草的推荐吃法
凉拌车前草
原料：车前草500克、大蒜(白皮)20克、盐4克、醋5克、味精3克、白砂糖3克、香油5克
做法：
1、精盐制成盐水烧开，车前菜放入焯一下，捞出用凉开水浸泡片刻，取出挤去水分，切成5厘米长的段。
2、蒜瓣捣成蒜泥，连同醋、味精、白糖一起放入车前菜拌匀，滴入香油，装盘即可。
车前草粥
原料：车前草50克、粳米50克、大葱15克
做法：
1、先将车前叶拾去杂质，用清水洗净，用刀切碎。
2、把车前叶同葱白放入锅内，注入适量清水，武煮沸，去渣留汁。
3、将粳米淘洗干净后，放入煮汁的锅内，注入清水适量，煮粥。即成。
