执行地中海饮食时，料理时常都会使用根茎类的马铃薯作为主食或配菜，美国马铃薯含有丰富的膳食纤维与钾离子，都是帮助改善血压、血脂的关键。
马铃薯是适合长辈的地中海饮食食材
过去我们对地中海饮食的印象总是停留在蔬菜、水果、橄榄油，但在许多研究地中海饮食的报告中都有马铃薯的踪影，根据研究指出，地中海饮食平均每天会摄取2份马铃薯(大约是1拳头大，或者约等于1颗美国褐皮马铃薯大小)。
在料理时，如果能将马铃薯放凉后再吃，马铃薯中的淀粉会凝聚变成不容易消化吸收的抗性淀粉，可以降低约30%的升糖指数，稳定血糖、改善血压、血脂，再加上质软的特性，是非常适合乐龄长辈食用的食材。
地中海饮食还能降低各种老龄疾病风险
许多研究证实，採用地中海饮食能降低心血管疾病、脑血管疾病、癌症等疾病发生率，也有学者提倡地中海饮食有预防失智的功效。
在美国新闻网每年评比最健康的饮食法中，地中海饮食经常被选为全世界最健康的饮食，因此非常推荐长辈吃地中海饮食。
