许多糖友在控糖的过程中，往往会碰到饮食影响血糖的问题，所以会从饮食调整来改善血糖，但有时候明明吃得很少却还是血糖很高，这是什么原因呢?
为什么吃很少血糖还是高
1.饮食摄取不均衡
有糖友为了改善血糖状况，早餐只吃两片全麦吐司，却发现饭后血糖还是很高。虽然全麦土司比白土司还容易降低血糖上升的速度，但是两片的全麦土司一样含有3-4份醣，再加上没有其他降低血糖上升的蛋白质或蔬菜，所以饭后血糖还是会偏高。如果在两片全麦吐司中，加上生菜和切片的水煮蛋，就算内容物看起来变多，但是吃得比较均衡，就会平衡血糖上升的速度，有效稳定饭后血糖的状况。
2、胰岛素阻抗
在正常的情况下，胰岛素就像一把打开细胞大门的钥匙，可以让血液中的葡萄糖进入细胞被利用，帮助稳定血糖。但是长期的饮食不良、缺乏运动和体重过重，都会产生胰岛素阻抗。当身体出现胰岛素阻抗时，就会需要更多的胰岛素来稳定血糖。一旦胰岛素供不应求，血糖自然就会上升。
3、胰臟功能退化
在吃进含醣食物后，胰臟就会分泌胰岛素来稳定血糖。摄取的醣愈多，或是胰岛素阻抗愈高，需要的胰岛素就会愈多。为了分泌更多胰岛素，胰臟开始长期的过量工作，到最后就会慢慢衰煺。当胰臟分泌胰岛素的功能只剩下50%时，就会正式进入第2型糖尿病。在胰臟功能煺化之后，就算吃的很少，血糖也没有办法降下来。
如何稳定血糖
1、均衡的饮食摄取
多样的饮食，除了可以摄取更均衡的营养外，还能靠着各种食物的不同消化速度，来减少血糖的波动。所以建议糖友每一餐都要有足够的蔬菜、适量的蛋白质和定量的五谷杂粮类，不只能吃得健康，还能稳定血糖。
2、规律的运动习惯
除了饮食调整外，建议糖友每周至少有150分钟的中、强度有氧运动，因为规律的运动可以让体重减轻、体脂下降，更可以有效降低胰岛素阻抗的机会。
3、健康的生活作息
随着年纪的增长，胰臟本来就会慢慢的煺化，不过我们还是可以藉由均衡饮食、规律运动和适时的降血糖药物来延缓衰煺的发生。一开始糖友们可能会排斥有侵入性的胰岛素注射，但有研究指出，愈早开始胰岛素治疗让血糖达标，愈能延缓胰臟的衰煺，让血糖控制更良好。
