坚果的脂肪以不饱和脂肪酸为主，据研究，脑细胞干物质的60%是不饱和脂肪酸组成的磷脂，35%是蛋白质，这是胎宝宝大脑发育的第一营养成分。
腰果含油率达40%，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
腰果含有多种维生素和矿物质，其中的维生素b1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。
腰果含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
宝宝吃腰果怎么选
1、看外表：
好的腰果饱满不碎小，外观呈月牙形，无蛀虫、斑点。
2、看颜色：
腰果不要挑颜色太白的，因为可能经过加工漂白。
3、摸一摸：
正常的腰果摸起来是干爽的，如果触感黏腻，说明受潮了。
4、闻味道：
不添加香精和调味料的腰果才是健康的。原味的腰果气味芳香，但不会太香，香味太浓郁的腰果可能是香精添加过多。
腰果奶
1、食材：
腰果15颗、白糖2茶匙、牛奶250毫升。
2、做法：
（1）取腰果的果肉备用。
（2）将腰果倒入搅拌杯中。
（3）搅拌机中倒入牛奶。
（4）调入白糖，拌匀。
（5）将搅打好的腰果奶倒入杯中即可。
西芹拌腰果碎
1、食材：
西芹200克、腰果50克、大蒜20克、红甜椒20克、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、香油适量。
2、做法：
（1）将红甜椒洗干净，切成小碎状，大蒜去皮切成蒜末。
（2）西芹取茎部洗干净之后，切成小段，再切成细丝备用。
（3）将西芹丝放入盛满凉开水的容器中，泡到西芹丝打卷之后，捞出沥干。
（4）平底锅烧热，放入腰果，用小火煎到微黄，盛出拍碎后，继续煎到金黄色备用。将盐、白醋、香油、蒜末和红甜椒碎放入小碗中，搅拌成调料汁。
（5）将西芹丝摆盘，淋上步骤4的调料汁，撒上腰果碎即可。
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