起司蛋糕细腻幼滑、绵软可口，是孩子营养早餐的理想选择之一。那么如何做起司蛋糕呢？以下是起司蛋糕的做法，来看看吧！
如何做起司蛋糕：做法一
材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、黄油15g、低筋面粉24g、鸡蛋3个、绵白糖55g、盐0.4g、玉米淀粉17g、淡奶油20g。
做法：
1、将乳酪、黄油、牛奶、淡奶放在一起。
2、隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。
3、玉米淀粉和面粉过筛。
4、加入融化好的乳酪中，拌匀【乳酪温度在60---65℃】。
5、蛋清，蛋黄分开备用。
6、然后加入蛋黄拌匀。
7、将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用【保持在35---40℃】。
8、蛋清、盐、砂糖、放在盆中，搅拌至可以立起，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。
9、然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，用刮板上下拌匀。
10、然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
11、模具垫上烘焙油纸。
12、然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。
如何做起司蛋糕：做法二
材料：黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖30克、低筋面粉50克、鸡蛋1颗、鲜奶20ml、核果1大匙、奶油奶酪160克、鲜奶20ml、柠檬汁1大匙、细砂糖1大匙、鸡蛋1颗、香草精1滴、低筋面粉1大匙。
做法：
1、准备一个直径15公分的蛋糕模，铺上烘培纸，烤箱180度预热10分钟。
2、黄油、巧克力隔水加热至完全溶化。
3、将鸡蛋、糖、低筋面粉、鲜奶搅拌至无颗粒状。
4、将2、3混合拌匀并加入碎核果，倒入蛋糕模，以180度烤20分钟 (以牙签戳入蛋糕体，不粘就是熟了)。
5、将起司蛋糕的材料一次倒入大碗中拌匀，再倒入下层是布朗尼的蛋糕模中。
6、用隔水加热法烤布朗尼起司蛋糕，烤箱温度调降至160度烤30分钟即可。
7、蛋糕出炉冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，或放隔夜才好切开。
如何做起司蛋糕：做法三
材料：香草豆20g、细砂糖75g、奶油25g、奶油乳酪250g、酸奶油90g、鸡蛋60g、低筋面粉10g、油适量、奶油适量。
做法：
1、用刀将香草豆切开以便将种子取出，然后放入砂糖一起搅拌混合。
2、将奶油放入碗中盖上保鲜膜，以微波炉加热约30秒使其溶解。
3、将奶油乳酪放入盆中并盖上保鲜膜，然后放入微波炉加热约1分钟。
4、加入酸奶油并用刮刀彻底搅拌混合，直到材料变得均匀滑顺。
5、将鸡蛋打破放入，并加入细砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黄，并继续搅拌混合。
6、平底锅抹上一层薄薄的奶油。
7、洒上低筋面粉。
8、将搅拌好的面糊倒入并盖上盖子，以小火烘烤约20分钟，直到面糊表面凝固，然后将平底锅从炉火移至一旁，暂时静置使其继续焖烧。当温度稍微变凉之后，即可将成品移至餐具上。
如何做起司蛋糕：做法四
材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、淡奶油20g、黄油15g、低筋面粉24g、玉米淀粉17g、蛋黄50g、蛋清105g、细砂糖50g、盐1小撮、柠檬汁几滴。
做法：
1、准备乳酪模具，四周涂上黄油便于脱模;(提前分好蛋黄和蛋清，蛋清需放在冷藏室降温)。
2、盆内放入奶酪、牛奶、淡奶油和黄油。
3、隔水加热至奶酪完全融化，并搅拌均匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6、搅拌均匀至无颗粒状。
7、将拌匀的奶酪糊过筛。
8、将过筛后的奶酪糊放置冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。
9、准备打发蛋白，盆内加入盐和柠檬汁;(如果没有柠檬汁也可用白醋代替)。
10、用电动打蛋器打发蛋白，整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。蛋白状态是打发到有大弯角，即为湿性发泡，这种状态的蛋白适合做起司蛋糕。
11、将乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
12、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀;(从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发)。
13、将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌;(此时预热烤箱140度)。
15、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
16、将蛋糕糊倒入模具中轻摔几下震出气泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盘内，至烤箱倒数第二层，130度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右。
17、待蛋糕冷却后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
如何做起司蛋糕：做法五
材料：奶油奶酪250g、糖75g、鸡蛋3个、黑巧克力12g、淡奶油125g、淡奶油6g、低筋面粉31g。
做法：
1、准备好芝士(先软化)、蛋黄、糖。
2、蛋白、低筋面粉、淡奶。
3、奶油芝士室温软化后，加入20克糖。
4、打匀加蛋黄打至顺滑无颗粒。
5、加淡奶油。
6、搅打均匀。
7、筛入低筋面粉，切拌均匀。
8、蛋清分三次加入白糖。
9、用打蛋器打至湿性偏干性状态。
10、准备好活底脱。
11、两种糊拌匀后入模，巧克力入裱花袋融化。
12、挤在蛋糕表面做装饰。
13、水浴法160度1小时。
14、冷藏后味道更佳。
如何做起司蛋糕：做法六
材料：奶油奶酪250g、蛋黄3个、细砂糖30g、牛奶150g、淡奶油80g、低筋面粉30g、蛋白3个、细砂糖20g。
做法：
1、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖。
2、搅拌至顺滑的状态。
3、将蛋黄加入。
4、继续搅拌均匀。
5、蛋白中分次加入白砂糖打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩。
6、取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
7、再将剩余的蛋白糊放入，混合均匀。
8、将淡奶油放入，翻拌均匀。
9、筛入低筋面粉。
10、翻拌均匀。
11、倒入底部用锡纸包裹好的模具中，轻震几下模具。
12、使用水浴法，把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤。
13、160度，中下层，烤1小时。如果表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。
14、室温放凉，冷藏3-5个小时后食用，口感最佳。
