正宗日本糖心蛋做法 软糯入味的日式鸡蛋美味

主料 鸡蛋数个 辅料 万字酱油适量 味啉适量 冰糖数块 木鱼花适量 葱3根。 制作步骤

1.鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。然后把蛋的气囊处(大头处)用针扎孔，这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

2.锅内加水煮开到很沸腾， 蛋入锅，一边煮一边搅拌，大概7分钟煮熟后就捞出来，然后放在冷水里至冷，剥壳。

3.万字酱油和味啉入锅，酱油和味啉比例为3:1，然后放入冰糖、葱段和一把木鱼花，小火煮开，煮开后放冷。

4.酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜即可。 小贴士 1、只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。2、鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂。3、切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线。4、鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳。