【广式咖喱肉松月饼的做法】广式咖喱肉松月饼怎么做好吃

适宜年龄 备孕 主料 普通面粉200g 转化糖浆140g 花生油50g 碱水4克 辅料 咖喱肉松馅540g（18个） 制作步骤

1.食材：面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅(30/18个)

2.转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状。

3.筛入中筋面粉。

4.揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时。

5.松弛好的面团取出。

6.将面皮分成每个20克。(这个面粉的量分了18个)50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。

7.将所有的面皮称好，馅料准备好。

8.取一份面皮原料，在掌心压扁。

9.放入一份馅料。

10.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。

11.最后搓圆。

12.把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下。

13.放入模具中。

14.直接在烤盘上压制。

15.全部压好后在月饼表面喷少量的水。(一定要水雾的那种喷雾器)

16.烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。

17.待五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。

18.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

19.昨天烤的一天就回油了! 小贴士 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。成品50克18个左右。