【广式火腿五仁月饼的做法】广式五仁月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 月饼粉100克 转换糖浆80克 枧水2克 花生油25克 辅料 黑芝麻20克 白芝麻20克 葵花籽仁40克 瓜子仁60克 花生仁60克 糖冬瓜50克 桔饼20克 细白砂糖50克 椰蓉30克 水70克 高度白酒10克 花生油25克 冰肉100克 火腿50克 糕粉100克 蛋清1个 盐3克 制作步骤

1.糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均;

2.把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟，研碎，拌均;

3.切碎火腿，与冰肉拌均;

4.步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均;

5.馅做好揉成团，分45克一等份;

6.转换糖浆、枧水、花生油，拌均;

7.加入月饼粉，拌均，揉成团;

8.揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时;

9.再次揉任，分20克一等份;

10.擀成薄薄的皮;

11.放入五仁馅;

12.合口，揉均;

13.放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开

14.烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。 小贴士 1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；2.火腿烟熏的火腿比较好吃；3.枧水市场有卖4.转换糖浆自己可以做；5.糕粉是炒熟的糯米粉；