适宜年龄
备孕 主料 面粉200g 转化糖浆120g 枧水4g 葵花仁油50g
辅料 核桃花生粉300g 红枣100g 糕粉15g 葵花仁油15g 凉开水20g 制作步骤
1.准备好面粉、转化糖浆、枧水。
2.枧水倒入糖浆中,拌匀。
3.加入葵花仁油,充分搅拌至乳化。
4.加入面粉。
5.切拌成团,静置半小时。
6.准备好花生核桃粉和红枣,红枣碎粒切细粒备用。
7.红枣碎粒、核桃粉,糕粉倒入料理盆加入适量糕粉,加入橘红蜂蜜。
8.馅料充分拌合均匀,可以捏成团即可作为馅料。饼皮和馅料分出等份;饼皮20克,馅料30克。
9.饼皮捏成片状。放入馅料。
10.借助虎口和食指推动饼皮包好月饼生胚。
11.模具用糕粉晃一下防粘,放入月饼生胚。
12.压制出模于烤盘上。
13.烤箱预热。上下火180度,中层,先烤5分钟定型。
14.烤盘取出,刷蛋液。继续送入烤箱烘烤18分钟,至需要的色泽。 小贴士 1、我用的核桃粉里包括核桃、花生、黑白芝麻、熟糯米粉。2、拌馅料糕粉不要太多,以免影响口感。3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。4、烘焙温度和时间根据烤箱
性能灵活调节。