橙香腰果广式月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 面粉500g 转化糖浆320g 枧水10g 葵花仁油155g 辅料 腰果122g 花生仁100g 黑芝麻50g 糕粉30g 香橙蜂蜜100g 制作步骤

1.转化糖浆倒入料理盆，倒入枧水，拌匀。

2.加入125克葵花仁油，充分搅拌至乳化。

3.倒入面粉。

4.切拌均匀，冰箱冷藏静置半小时。

5.准备好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。

6.腰果和花生仁用蒜杵捣成粗颗粒。

7.腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。

8.加入香橙蜂蜜和糕粉，倒入30克葵花籽油。

9.拌合均匀，能够捏合成作为月饼馅料。

10.饼皮和馅料分别称量好，饼皮30克 馅20克。

11.借助虎口和食指推动饼皮包裹好不露馅。

12.模具倒入糕粉晃动一下防粘，放入月饼生胚。

13.压制出模于烤盘上。

14.烤箱预热。上下火180度，中层，先烤5分钟定型。烤盘取出，刷蛋液。

15.继续送入烤箱烘烤18分钟，至需要的色泽。 小贴士 1、我一般考虑选择口感相近的干果搭配制作馅料。2、拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。5、月饼烤好晾凉后会有些硬，密闭回油后，饼皮很酥软。6、烤好的月饼晾凉，密闭保存，24小时就会回油了。