花生含有不饱和脂肪酸，维生素E和锌，对于软化血管，抗氧化、提高免疫力很重要。其和洋葱搭配，是保护心脑血管的最好搭档。花生拌洋葱每天吃几口，远离高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病。
很多安装了心脏支架的人，天天坚持吃洋葱拌花生，可以减去很多西药带来的副作用和伤害。
1、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
花生中的单不饱和脂肪酸含量较高。单不饱和脂肪酸有利于脂肪代谢，能降低动脉硬化和高血压的发病率。花生中的维生素E和锌含量也比较高，这两种微量营养素都是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。经常适量吃花生米，是日常补充抗氧化物质的便利方式。
紫洋葱拌花生米
主料：紫洋葱、花生米。
调料：陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精。
做法：
1、将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不用水煮，清水洗净待用;
2、将洋葱切成菱形小块;
3、用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。
