核桃仁含有丰富的蛋白质和碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，经常吃核桃可为人体有效补充多种营养素。
核桃苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，可以帮助排出人体内残留的瘀血，特别是女性血瘀痛经、产后恶露不净时，用核桃特别有效，适于血瘀滞较重者。
部分科学研究证实，核桃在降胆固醇的功效，比深海鱼及橄榄油更超卓!研究指出,进食核桃四至二十四星期，平均能降总胆固醇达0.26mmol/L及坏胆固醇(LDL)达0.24mmol/L。
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
保护视力
核桃中富含大量的锌元素，锌是许多酶类的活性因子，也是维持视力所必需的营养素。锌元素可以改善视力下降、弱光、散光等症状，经常吃核桃可有效缓解和保护视力。
核桃油中含丰富的ω-3脂肪酸及DHA(脑黄金)是大脑发育所必需的营养成分，微量元素锌、锰等是组成脑垂体的关键成分。经常吃核桃可以益智、健脑、补充大脑所需营养成分。
核桃中富含大量的褪黑素，褪黑素是调节人体睡眠的重要因素之一，是改善睡眠质量的必备元素。长期失眠、睡眠质量不加的人群可以通过吃核桃来改善睡眠。
经常吃核桃可以对抗组织胺导致的支气管平滑肌痉挛的症状，还可润燥化痰，预防虚寒导致的咳嗽、痰多等症状。
