新手妈咪产后好虚弱，想要成功补身恢复体力，又怕吃下过多热量，影响身材？其实，除了传统的麻油、猪脚、米酒等食材外，适度食用蔬果，摄取膳食纤维也同样重要。其中，有「平民人参」之称、富含多种人体必须营养素、高纤低卡的红萝卜，就是产后妈咪坐月子时的不错选择！
产后妈咪放心吃 红萝卜高纤低卡营养丰
李婉萍营养师在其《吃对好食物做好月子》一书中提到，富含β-胡萝卜素的红萝卜，在进入人体肠道被分解后，可转换成维生素A，协助产妇维护视力、肌肤和黏膜健康。而其所含有的维生素B群成分，更有帮助坐月子的妇女分解、代谢营养素，转换成能量，达到消除疲劳、恢复体力的作用。
此外，红萝卜中的木质素能协助产妇活化免疫细胞，促使巨噬细胞的吞噬力至少提高2倍，增强免疫力。且红萝卜高纤维低热量的特点，更适合产妇在坐月子期间将肠道的毒素排净，预防产后肥胖。
红萝卜入菜好美味 营养师推2道健康料理
正因为适度食用红萝卜对于产后妇女好处多多，李婉萍营养师特别针对产后妇女补血、提升免疫力，设计2道色香味俱全，且兼顾营养美味的红萝卜炖牛肉、红萝卜海带汤料理食谱，提供给坐月子中的妈咪们参考：
红萝卜炖牛肉
材料：红萝卜、牛腱各100公克，姜2片、红枣4颗、水3杯。
调味料：米酒1大匙、盐1／2小匙。
作法：
1.材料洗净；红萝卜切块；牛腱切块，汆烫去血水。
2.将材料和调味料放入锅中，以中火炖煮约1小时即可。
营养成分：热量204大卡、醣类12.6公克、蛋白质21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纤维3.2公克。
效果：活化肌肤＋改善贫血。
红萝卜海带汤
材料：红萝卜50公克、海带结100公克。
调味料：盐、糖、酱油各1／2小匙。
作法：
1.海带结泡水2小时，再以清水冲净。
2.红萝卜洗净，去皮切块。
3.汤锅加水煮滚，放入材料和调味料。
4.炖煮10分钟，至海带结熟软即可。
营养成分：热量48大卡、醣类9.7公克、蛋白质1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纤维4.3公克。
效果：红萝卜富含胡萝卜素和各种矿物质，有助消除眼睛疲劳、改善视力、增强免疫力。
【营养师小叮咛】：要提醒的是，由于红萝卜含钾量高，对于饮食需限钾的慢性肾脏病患，以及洗肾病友来说并不适宜。摄取过量会引起高血钾症，恐将导致患者出现心律不整，建议食用前最好先谘询营养师建议较佳。
