鸭血性寒味咸，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，具有补血清热解毒等作用，不仅仅是惊蛰节气的习俗美食，更是补气血的佳品，很适合产后妈妈们做完月子后食用。那么鸭血怎么做好吃呢？我们马上来看看家常鸭血的做法吧！
家常鸭血的做法：酸辣鸭血肠
材料：鸭血1盒、鸭肠适量、泡菜适量、泡红椒适量、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、花椒1撮、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、高汤适量、小葱适量。
做法：
1、将鸭肠用盐反复抓洗干净;下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段。
2、盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁;泡椒切成圈，泡菜切片;生姜与大蒜切片，葱切成段。
3、热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀。
4、下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀。
5、下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀。
6、最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可。
家常鸭血的做法：水煮鸭血
材料：鸭血500g、黄豆芽250g、小葱15g、姜15g、蒜瓣4个、干辣椒3个、花椒10g、郫县豆瓣酱20g、麻辣火锅底料25g、料酒15ml、糖2g、酱油10ml、香油适量、鸡精少许、香菜少许。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜切碎，辣椒切碎。
3、黄豆芽去根洗净开水煮上5分钟捞出备用。
4、鸭血切块开水煮上3分钟捞出。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
7、炒出红油和香味。
8、然后加入适量的开水或者高汤。
9、加入糖和少许盐。
10、加入料酒。
11、加少许酱油。
12、放入黄豆芽煮上2分钟捞出放入大碗中底部。
13、再加入鸭血继续煮上5-8分钟，
14、这时另一边锅中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
15、把鸭血盛入豆芽碗中，再把炸好的花椒辣椒油加入碗中，撒上香菜即可。
家常鸭血的做法：韭菜炒鸭血
材料：鸭血400g、韭菜100g、油适量、盐适量、红辣椒1个、蒜瓣3个、白糖1g、生抽15ml、料酒10ml、鸡精少许。
做法：
1、准备好食材，韭菜洗干净。
2、把鸭血煮上3分钟沥干水分。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。
4、倒入鸭血翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、在加入生抽。
7、加入白糖
8、加少许盐翻炒片刻。
9、然后加入韭菜翻炒至软。
10、加少许鸡精翻炒均匀关火。
家常鸭血的做法：剁椒鸭血
材料：鸭血200g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、剁椒适量、食油适量。
做法：
1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。
2、葱姜切碎末。
3、锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。
4、放入一汤匙剁椒超香。
5、加入少许精盐烧制成汁。
6、把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
家常鸭血的做法：青椒洋葱炒鸭血
材料：鸭血350g、青椒3个、洋葱100g、红辣椒1个、蒜瓣2个、葱姜适量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、鸡精少许、盐少许。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分。
3、鸭血切薄片，青红椒洋葱切丝。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒。
5、加入香辣酱继续翻炒。
6、加入料酒炒香。
7、在加入生抽。
8、加少许糖，盐继续翻炒。
9、倒入洋葱青红椒。
10、翻炒片刻加少许鸡精关火。
家常鸭血的做法：鸭血豆腐羹
材料：鸭血100g、内脂豆腐1盒、木耳30g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、香醋15ml、酱油10ml、鸡精少许、香菜2颗、香油适量、水淀粉适量、葱花适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。
3、鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
4、鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
5、然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
6、炒锅到油爆香葱花。
7、倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
8、然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
9、加入酱油。
10、加入香醋。
11、再加入胡椒粉。
12、加适量的盐煮上5分钟。
13、然后淋入水淀粉搅拌均匀
14、再放入豆腐。
15、加入鸡蛋皮。
16、加少许鸡精。
17、撒上香菜，淋入香油关火。
