用料：鸡蛋4个，银鱼50克。
做法：
1、将银鱼洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
用料：鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
做法：
1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出，沥净水分;银鱼洗净，沥水待用;
2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
用料：银鱼、鸡蛋、葱花。
做法：
1、鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上;
2、鸡蛋搅匀，放盐、葱花、油、还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀;
3、将搅拌均匀的蛋液放到蒸锅中，待蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟即可。
用料：银鱼40克、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。
做法：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。
3、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀，然后撒上麻油即可出锅。
银鱼豆芽
用料：银鱼20克，黄豆芽300克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克。
做法：
1、银鱼放入锅中焯水，沥干，豌豆煮熟。
2、炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。
3、略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。
用料：银鱼、面粉。
做法：
1、银鱼洗净沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟;
2、然后添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉;
3、平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
用料：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。
1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。
2、白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。
3、炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4、下银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。
5、加入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。
