材料:洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料
做法:
1、牛肉切丝,用生粉,生抽,老抽,盐,料酒腌制一会儿;
2、洋葱随便切切,蒜头、辣椒切好;
3、准备一小碗酱料,用一勺水,酱油,糖,麻油搅拌均匀;
4、热锅凉油,下蒜头辣椒爆香,然后下牛肉丝炒至8分熟;
5、接着下洋葱,翻炒至全熟,最后下酱料,翻炒均匀,完成。
西芹
材料:牛肉、西芹、调和油、盐
做法:
1、西芹一片,洗净切丝,牛肉洗净切丝;
2、锅里热油,放入牛肉翻炒至熟;
3、放入西芹丝翻炒;
4、炒至西芹翠绿,加入半勺盐,少量水,翻炒一下就可出锅。
胡萝卜
材料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒
做法:
1、牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;
2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;
3、锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;
4、姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿;
5、胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;
6、加一点儿辣椒粉,盐,调味;
7、胡萝卜就根据自己喜欢的程度,断生就可以了,加一点味精即可。
番茄
材料:牛肉250克、番茄3个、番茄酱3大勺、料酒、生粉、糖、盐姜汁、醋、鸡粉、胡椒粉
做法:
1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分钟;
2、蕃茄去皮,纵向切成块,一个蕃茄大概切8块;
3、再来调个汁,番茄酱2大勺(可以依个人喜好随意添加),加少许醋和糖,如果觉得不好掌握可以蘸一点尝尝,醋和糖不能太多,给番茄汁加点味儿就行,也可直接用蕃茄沙司,不用调制;
4、锅里放适量油,烧热,倒入牛肉片翻炒;
5、翻炒至变色,加调好的番茄酱汁,快速炒匀;
6、再加入蕃茄翻炒均匀,再放一大勺番茄酱,然后快速炒匀,至蕃茄变软即可,不可炒太久,不然牛肉的口感就老了。
青椒
材料:牛肉300克、彩椒1个、 葱姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食盐2克
做法:
1、彩椒、牛肉切条,葱姜蒜切片;
2、牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉(一小勺即可)、孜然中腌制十分钟;
3、锅中入油烧至七成熟,放入葱姜蒜和辣椒干爆香,然后放入牛肉快速炒匀,变色后立即出锅;
4、放入彩椒爆炒,七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可,出锅时撒入食盐和芝麻即可。
土豆
材料:生牛肉1块、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽适量、盐适量
做法:
1、牛肉洗净切片,土豆去皮切片,番茄切小块;
2、油锅烧热后加适量的盐,倒入牛肉煸炒至白色;
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下,放生抽、土豆,加适量的水焖一会儿收汁;
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。