空心菜本是家家常吃的普通青菜，然而这样一低调的青菜，却在朋友圈被黑成了“王者农药”、“最毒蔬菜”。下面小编来解说一下事实的真相吧。
谣言说：空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，国外都拿空心菜净化土壤用……
专家表示：国外拿空心菜净化土壤？闻所未闻！！
江苏省理化测试中心拿市面上的空心菜、芹菜、韭菜等10种蔬菜样品进行检测，重金属含量远低于国家标准限量。人家空心菜的重金属含量在其中的排名也是中等，哪来的含量最高？！
一句话，只要你正规途径买的菜，都会受到国家标准限制重金属含量，就不会有问题！
营养功效
▎增强免疫力
空心菜富含β胡萝卜素，能在人体中转化成维生素A，它和上皮细胞的形成有关，上皮细胞有阻挡病原菌介入的功能，可以保护身体，提高宝宝的免疫力。
▎保护视力
空心菜中的β-胡萝卜素和叶黄素，有助于维护视力健康
▎缓解便秘
空心菜含有B族维生素和粗纤维，粗纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
▎帮助备孕
空心菜中含有叶酸，有助孕前补充叶酸。
▎预防高血压
空心菜钾含量丰富，每100g含有243mg钾，经常吃空心菜有利于降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压。
饮食禁忌
哺乳期吃空心菜
空心菜热量低，纤维含量高能促进消化排便，并含有大量的维生素，还能补钙。常食用对哺乳期妈妈恢复身体、身材还是非常有利的。
宝宝吃空心菜
宝宝能吃空心菜。空心菜含有丰富的营养成分，B 族维生素、维生素 C、膳食纤维含量也大，能够促进宝宝发育，预防便秘。
空心菜比较难咀嚼，制成辅食最好剁成菜末，给大点的宝宝食用，建议剪成小段。
孕期吃空心菜
孕期能吃空心菜。空心菜富含粗膳食纤维，能帮助孕妈预防孕期便秘，而且空心菜富含维生素和钙、镁等微量元素，也能补充孕期的营养不足。
另外，有些妈妈听说空心菜的草酸会会阻碍身体对钙的吸收，其实没必要担心，只要烹调时先在开水中快速焯一下，草酸基本所存无几。
如何挑选
◆看叶子
选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
◆看根茎
茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
◆观察切口
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
★ 空心菜 食谱汇总 ★
空心菜蛋黄面（10M+）
食材：宝宝面条25克、水煮蛋蛋黄1个、空心菜20克、大骨汤适量。
做法：
①将水煮蛋的蛋黄放入碗中，用勺子按压成蛋黄泥。
②将空心菜洗干净，放入沸水中焯烫熟。
③取一小锅，倒入适量大骨汤，如果有浮油要撇去，煮开后，先放入折成小段的宝宝面条煮沸。
④然后放入空心菜和蛋黄碎，搅拌均匀。
⑤再将面条煮到软烂程度。
⑥煮好之后盛入碗中即可。
蒜香空心菜（18M+）
食材：空心菜300克、大蒜3瓣、油1茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
①将空心菜洗干净，去掉根部后切成段。
②将大蒜去皮，切成蒜蓉。
③热油锅，爆香蒜蓉，加入空心菜快炒。
④出锅前调盐。
⑤翻炒均匀即可出锅。
虾米空心菜（18M+）
食材：空心菜300克、虾米20克、大蒜2瓣、油1茶匙、盐1茶匙。
做法：
①将空心菜洗干净，去掉茎部后切成段。
②大蒜拍碎去皮，切成蒜片备用。
③热油锅，用小火将虾米炒香。
④加入蒜片爆香。
⑤换成中火，放入空心菜略微翻炒一下，再调入盐，翻炒均匀即可。
