这两天持续高温，已经热得人连饭都不想吃了，对于吃货简直没有比这更残忍的事！我大中华怎么能没有开胃下饭的菜呢？
正当时令的几款蔬菜中，豇豆绝对是超人气食材！首先，它的营养价值相当丰富，含有大量维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑清明，助消化的同时解渴健脾、补肾止泄、益气生津。
最重要的是，它做法简单，能炒又能凉拌，放上少许佐料便能鲜嫩爽脆又不失嚼劲，令人胃口大开，真是下饭的好食材！所以，赶快打起精神，用豇豆做上一道菜，相信你能立刻摆脱食欲不振，忍不住一口又一口！
1
超下饭的肉末豆角
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by 萌萌麻麻0407
·主料·
猪肉 | 150g
豇豆 | 10根
·辅料·
野山椒 | 8个
生抽 | 一汤匙
蚝油 | 一汤匙
大蒜 | 5颗
·做法·
1. 野山椒和大蒜分别洗净切末。（不喜辣的可以用青红椒代替野山椒。）
2. 肉剁泥，加淀粉、生抽、胡椒粉，充分搅拌均匀。
3. 豇豆切丁。
4. 锅里多放一点油，把肉末倒入，划开。变色就盛出，不要久炒，肉容易老。
5. 倒入辣椒和大蒜，充分爆出香味。
6. 加入豆角丁同炒，加一点盐。（豆角不容易入味，盐可以稍微早一点加。）
7. 再加适量的生抽和蚝油调味，略炒一下。
8. 待豆角熟了，加入已经炒熟的肉末，拌匀马上关火。超级下饭又能拌面吃的肉末豆角就完成啦，好香～
2
茄子烧豆角
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by 娟儿的生活
·主料·
豆角 | 250g
长茄子 | 1个
·辅料·
干辣椒 | 6、7个
生抽 | 1勺
盐 | 2克
糖 | 2克
姜｜2片
蒜｜2瓣
葱｜1小段
·做法·
1. 豆角洗净晾干，用厨房纸擦干水分，茄子切成粗条。蒜切片，葱切小段，备用。
2. 茄子和豆角用油炸一下，茄子炸至金黄色，逼出水分。
3. 用少许油爆香干辣椒和葱段、蒜片、姜片。
4. 下入豆角，放盐、糖、生抽调味后，下入茄子，炒至菜软入味即可盛出。在家也能享受农家乐啦，下饭神器哟～
3
豆豉豇豆粒
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by 18LS28xgl零落
·主料·
豇豆 | 300g
·辅料·
植物油 | 1汤匙
小米辣 | 2个
大蒜 | 3瓣
豆豉 | 12g
盐 | 1茶匙
细砂糖 | 1茶匙
·做法·
1. 嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成约0.5～1厘米长的小段。
2. 豆豉备好（建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好）。
3. 大蒜去皮，洗净后剁碎；小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈。
4. 炒锅里倒入植物油烧热，放入豆豉炒香。
5. 放入一半大蒜炒香。
6. 放入豇豆，大火翻炒。
7. 调入细砂糖，翻炒均匀，调入盐。
8. 食材都炒熟后，放入小米辣和剩下的大蒜。
9. 翻炒均匀后，关火，即可上桌~超级方便又别有风味的一道下饭菜哦！
4
凉拌豆角
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by 于聿宝贝幸福滋味
·主料·
豆角 | 250g
·辅料·
大蒜 | 5瓣
老干妈辣椒酱或辣椒油 | 一大勺
红辣椒 | 2、3个
香油 | 10g
生抽 | 10g
醋 | 15g
姜 | 3、4片
盐 | 适量
糖 | 少许
·做法·
1. 豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
2. 蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。（也可以用搅拌机）
3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15克醋、10克生抽、10克香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和姜蒜泥调成料汁备用。
4. 锅中水开后，放入少许盐、一小勺香油，把豆角放入，大火煮两到三分钟。
5. 豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
6. 浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣可口让你食欲大开，吃了不热哦！
5
豇豆烧肉
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by 迷迭香Rosemary
·主料·
豇豆 | 2两
五花肉 | 1斤
·辅料·
葱 | 5g
姜 | 5g
蒜 | 5g
八角 | 3个
干辣椒 | 5个
料酒 | 2汤匙
生抽 | 2汤匙
老抽 | 2汤匙
白砂糖 | 2汤匙
·做法·
1. 豇豆洗净去蒂，用手掰成等长的段（约1.2厘米长），五花肉切块，蒜切片，姜切片，葱切段。
2. 五花肉块冷水焯水，捞出备用。（水里可以放入适量姜片、料酒。）
3. 锅中倒油，爆香姜片和蒜片。
4. 倒入五花肉块小火翻炒后盛出。
5. 将五花肉块倒入汤锅，加入料酒、生抽、老抽后加热水，然后倒入白糖。
6. 接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角。
7. 大火煮开后加盖，转小火炖50分钟。
8. 开盖后放入豇豆，再次盖上锅盖炖10分钟即可，好吃下饭的豇豆烧肉，快享用吧～
