奶蓟是一种至少有2000年治疗肝胆疾病的药材，经常在欧洲和英国作为解酒药方，因为它有助于减少对从该为肝脏代谢酒精和蒸馏是在发酵过程中使用的防腐剂并释放毒素损害肝脏。由于肝脏代谢酒精，奶蓟草有助于肝脏代谢这些毒素，减少对肝脏的损害本身。
奶蓟草能激活肝脏蛋白的再生，恢复被酒精和病毒所破坏的肝细胞的活性，还能打通肝细胞的毛细胆管，让胆汁在胆管中流通无阻，加速有毒物质从“总胆管”中排出，另外它还能稀释毒素，增加毒素的水溶性，经肝脏处理后由“总胆管”排出毒素，起到净化血液、排毒养颜的作用。，保护长期饮酒伤肝和患有急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化和中毒性肝损害的人群。正常人能食用奶蓟草，一般用开水冲泡植株即可饮用。
由于日常饮食不规律会导致消化系统受损，从而引发一系列的消化系统疾病，如胃病等。而奶蓟草中含有丰富的营养成分，它能促进胆汁分泌，提高消化系统的功能，预防脂肪消化失调。
如果人体新陈代谢发生障碍，那么会阻碍人体的排泄功能，进一步会出现便秘、肥胖等现象。奶蓟草能提高肠蠕动、消除胃肠胀气、促进肠壁收缩，使肠中物质能较快运送，从而提高人体的新陈代谢功能。
奶蓟草具有极强的抗氧化作用，它能有效地清除体内过多的自由基，避免体内细胞受到伤害。另一方面，它还能中和自由基，防止肝脏受到自由基的伤害。
最新研究表明，奶蓟草还可以阻止肝脏硬化的进程(对于酒精性肝病或肝炎患者来说，病情进展到终末就是肝脏硬化)。奶蓟还可能有助于改善肝硬化患者的生活质量，甚至延长他们的寿命。另外，奶蓟可以改变胆汁的组成成分，从而降低发生胆结石的危险性。
如果人体的肝细胞受到损伤，那么胆固醇的酯化会发生障碍，血中胆固醇会逐渐减少。而奶蓟草具有保肝护肝的作用，它能降低人体过高的胆固醇以及三酸甘油脂。
