年夜饭，当然是妈妈做的最有味道！对于在外工作，久不回家的孩子来说，吃到妈妈的菜才有过年的感觉！但琢磨每年的年夜饭吃什么，就是一个让妈妈又幸福又头疼的问题。今年的年夜饭，妈队已经帮您想好了，大菜、配菜、点心，好吃又好看！
年年有余：蜜汁煎烧鱼
制作过程：
腌制：鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段；
调酱：调味汁：水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀；
拍粉：鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉；
煎鱼：入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅；
炒配菜：用锅中余油，入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁；
收盘：大火烧开煮2分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
红烧肉做出好滋味：
山药红烧肉
准备材料：
五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖
制作过程：
去血水：五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血
切小块：煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)
翻炒：锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)
上色：转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
焖：加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟后，再加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。最后转中火，烧至汤汁浓缩即可。
美味小点心：糯米蛋
准备材料：
糯米、生咸鸭蛋、五花肉、干香菇、腊肉、锡纸
制作步骤：
做菜馅：糯米洗干净，提前浸泡4小时以上，五花肉切小丁，加入酱汁腌渍入味，干香菇泡软后切小丁，腊肉洗净切小丁。
混合 ：将糯米沥干水和所有配料混合，加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀。
倒蛋清：将生咸蛋头小的那头轻轻敲一下，剪个小口，小心别把蛋壳弄破，倒出蛋清，注意要把蛋清刮干净，不然会咸。
灌糯米：把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里，灌至差不多到蛋壳口，记得加入适量的水浸到糯米。
包锡纸：灌好材料的蛋用锡纸包裹一层以防材料漏出，如果只做少量的蛋包饭就可以不包锡纸。
蒸：全部蛋装好后，开口朝上摆好，入压力锅，蒸25分钟就可以吃到美味的蛋包饭啦！
里脊肉吃出新花样：
东北名菜锅包肉
准备材料：
里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜 糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒
制作步骤：
腌制：里脊肉切大概3mm厚的片，放少许盐、料酒抓匀腌制片刻。葱姜、胡萝卜切丝，香菜切段。
挂糊：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁。土豆淀粉加水调成浓糊，加少许油。肉片两面拍生粉。放到淀粉糊里，挂上浓糊。
炸熟：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝炒出香味，倒入碗汁煸炒几下。
椰子海鲜汤
准备材料：
上汤100克、盐3克、味精2克、干贝素1克、糖1克。
制作方法：
做汤具：鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。
蒸海鲜：将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料、文火蒸四五分钟、即将出锅时再放入菠菜叶一起蒸。
鸡年大吉：盐焗鸡
准备材料：童子土鸡 一只（约750克）、盐焗鸡粉 1包、麻油 2大匙、盐1小匙、料酒 20ml、葱姜适量
制作步骤：
腌制：将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时。
上粉：将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点盐焗粉。
电饭煲锅底放入葱和姜片，将鸡放在葱姜上面，加入料酒盐焗鸡；
盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面盐焗；
用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即。
