材料：鸡蛋4枚、生抽1茶匙5ml、盐3g、油2茶匙、番茄沙司2茶匙10ml
做法：
1、鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液;
2、小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端;
3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折;
4、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋;
5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块，淋上番茄沙司即可。
材料：细香葱、红椒丁适量、盐2小匙、白胡椒少许、牛奶80cc 蛋4颗、红萝卜一条
做法：
1、红萝卜刨丝,进电锅蒸软(外锅一杯水)备用;
2、蛋和牛奶打匀,加入(调味料)搅拌均匀后加入蒸软的红萝卜丝拌匀;
3、取一平底锅,抹少许油,倒入作法2的材料,小火煎到蛋汁稍凝固,以锅铲将蛋烧翻卷成长方形,再稍烘煎一下直到蛋液完全凝固,起锅切片,上头以细香葱.红椒丁装饰。
材料：蛋三个、葱(切丁)三枝、盐适量、鲜味露适量
做法：
1、所有材料搅拌均匀。
2、先倒入1/3蛋液煎至8分熟。
3、将蛋皮卷起成为蛋卷，再倒入1/3蛋液煎至8分熟，再卷起。
4、再倒入剩余蛋液煎至8分熟，再卷起，关火，利用锅子的余热双面各煎1分钟，起锅切片即可。
材料：鸡蛋5个(带壳220g左右，去壳190g)、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许
做法：
1、火腿和香葱要切的很细碎;
2、锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可;
3、此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢;
4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
材料：鸡蛋3个、虾仁100g、牛奶50ml、盐2g
做法：
1、虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下;
2、鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀;
3、平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可;
4、锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边;
5、在锅子空出的地方再倒些蛋液;
6、蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘。
