原味核桃的热量每100g为667大卡，本来就较其他坚果稍高，2粒完整核桃已等于约1茶匙油热量，建议把核桃当小食，每次进食不多于2粒完整核桃。市面上不少核桃用盐焗、蜜糖等製法，选购要留意，建议选择无添加的核桃。
不过适量吃一些核桃对于减肥也能够起到一定的辅助效果，有研究指出，因为坚果中大量的蛋白质和不饱和脂肪，所以在正餐前吃点坚果，会让你有饱足感，食慾也就没这么大。所以你就会自然而然的，少吃很多垃圾食物拉。
每日的总脂肪摄取量应占总热能摄取量20至30%。如果以一名每日应摄取2000卡路里的成年男子为例，每日则需要摄取44至67克脂肪，「在选择脂肪款式方面，建议选择『好的脂肪』即是以多元不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸取替『坏的脂肪』，包括饱和脂肪和反式脂肪。建议每日进食30克的果仁，即进食7粒核桃已达到足够之摄取量。
核桃的热量及脂肪含量较高，正在减肥者要留意进食分量;
对坚果类敏感者亦需要注意，以免产生过敏。
另外，核桃较硬身，长者及咀嚼有困难者要小心进食。如有疑问，宜先向医生或营养师查询。
