每100克杏鲍菇的热量为35大卡，是一种低热量食物，被誉为素食界的牛排，它是肉类的替身，所以减肥期间也是比较推荐食用的。
而且杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达 25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。还具有降血脂、降胆固醇、提高免疫力以及消食的作用，所以食用杏鲍菇对人体十分有益。
杏鲍菇炒木耳
材料：杏鲍菇、黑木耳、盐、酱油、橄榄油
做法：
1、杏鲍菇对剖后切小片，黑木耳处理乾净后、汆烫备用。
2、在锅裡加适量的油，等油热了以后，下杏鲍菇翻炒。
3、 杏鲍菇炒软以后，加入汆烫过的黑木耳一起炒。
4、起锅前按照自己的口味，加少许的盐或酱油调味。
清蒸花椰菜杏鲍菇
材料：杏鲍菇、深绿色花椰菜、盐、白芝麻、芝麻油
做法：
1、杏鲍菇切小块备用，花椰菜剥成一朵一朵备用。
2、在内锅放入杏鲍菇、花椰菜，加一大匙的水，最后点几滴芝麻油和盐巴。
3、食材放入电锅后，在外锅加半杯水，大约蒸10分钟就能起锅，再撒上白芝麻就完成啰!
1.痛风患者
痛风的人最忌吃高嘌呤食物，因为会提高尿酸值，而杏鲍菇就是属于这一类型的食物，不想发作痛到唉唉叫，就得避免。
2.消化功能差
杏鲍菇的高膳食纤维，有促进排泄的功效，肠胃功能不好的人吃太多，可能会引起胀气、肠胃阻塞…等不舒服的感觉。
3.肾脏不好
钾离子是由肾脏排出，杏鲍菇含钾量高，肾功能有问题的人，摄取太多钾排不出去，会对身体造成很大的负担。
