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小笼包的肉馅怎么调好吃

来源:育教家    阅读: 2.27W 次
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我们在外面吃的杭州小笼包里边的肉馅特别美味,加上比较薄的面皮,口感非常好,那我们自己做小笼包,肉馅怎么调呢?

小笼包的肉馅怎么调好吃?

做法一:

好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖(做生煎包子时不加),加一点点水搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

做法二:

1、猪肉皮去毛洗净,煮熟取出,切成小粒,再放入锅内煮至酥烂,冷却成冻;

2、取夹心肉糜,加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素,加水拌匀,再与肉皮冻以1:1的比例拌和即成。



小笼包的做法窍门

制作要领:

1.面团要用嫩酵面。

2.馅料调时要加入肉皮冻。

注意事项:

1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。

2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。

3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水,因为擀小笼包皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼包皮会很干 。

小笼包的肉馅怎么调好吃

小笼包正确的吃法

1.首先,将小笼包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。

2.在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫,最好不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中。)

3、3.流传的吃法先喝汤,这个理念是正确的,小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。

小笼包的肉馅怎么调好吃 第2张

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