山竹为什么会变硬？山竹是营养价值很高的一种水果，味美多汁，那山竹为什么会变硬呢？怎么保存比较好呢？下面就来具体看看吧。
山竹为什么会变硬
山竹变硬是因为山竹外壳见风容易变干。
山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中去了。果壳失水最明显特征就是果壳变硬。因此，山竹变硬是因为山竹放久了果壳失水过多而变硬。建议买山竹的时候吃多少买多少，以免放久了影响山竹的口味。
山竹怎么保存好
冰箱冷藏
冰箱冷藏是保存山竹的好方法，把新鲜的山竹放在保鲜袋中，只留少量的空气，将袋口系紧后放入冰箱冷藏，这样的环境中保存，山竹还是可以放上好几天的。
怎么挑选山竹
1、看颜色
新鲜山竹颜色鲜艳有光泽，果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，
2、用手捏
壳捏起来比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟;如果外壳硬得像石头一样，说明山竹过老不宜食。
3、看果蒂
看果实下面的蒂瓣，一般有几个瓣，就说明有几瓣果肉。六瓣表示果实甘甜不酸，核非常小。
4、掂重量
两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。
