玉米怎么选嫩的?小编喜爱粗粮类的食物，尤其香甜可口的嫩玉米，但是相信很多人在平时买玉米的时候一定经常买到老玉米，口感不怎么好，那怎么样挑才能挑到既新鲜又甜嫩的玉米呢?
玉米怎么选嫩的：看玉米须的颜色
玉米须跟玉米粒的数量相同，每一根玉米须都和玉米粒连结在一起，因此从玉米须也能观察到玉米是否新鲜。
玉米须呈现绿色，代表尚未成熟，吃起来会不够甜;而带有光泽的淡黄色玉米须则是熟得恰到好处。
如果玉米须看起来干燥、枯黄且散开，就表示玉米已经不新鲜，嫩甜度自然也大打折扣。
玉米怎么选嫩的：看外叶是否鲜绿
外叶颜色鲜绿的玉米比较新鲜，如果是枯黄的，那就表示玉米已经过熟、失去水份，口感不佳。
除此之外，还要注意是否有病虫害，如果发现外叶上有黑色斑点，记得要掀开外叶检查颗粒是否有虫蛀。
玉米怎么选嫩的：看玉米粒是否饱满
稍微剥开外叶，看米粒是否饱满、排列整齐、颜色金黄漂亮，如果是这样就代表玉米非常新鲜，是好玉米。
过熟的玉米颜色则会较深，如果看到有凹陷、皱皱的米粒，表示已经有大部分的水分和淀粉质流失了，口感不会很好。
玉米怎么选嫩的：用手轻压
新鲜、健康的玉米摸起来应该是很紧实的感觉。
如果用手轻压玉米的身体，觉得压下时软软的，表示玉米的发育较不好，果肉不够饱满，不建议买。
玉米怎么选嫩的：用鼻子闻
闻闻看玉米有没有臭酸味，如果有异味表示玉米可能已经受到腐坏、长出霉菌。
还有就是大家在选玉米的时候，还是先不要把最里面那层玉米叶剥掉了，如果是要煮玉米的话，最好连着玉米须和最里面那层叶子一起煮，煮出来的玉米更香甜。
买来的玉米要怎么保存呢?
玉米是很容易老化的蔬菜，会随着时间流失淀粉、失去甜味，建议买回家后立刻食用，如果要保存的话，可以按照下面的方法。
1、直接保存
留下内叶和玉米须，不用清洗，直接放入塑胶袋中密封，放进冷藏库可保存5天左右，冷冻则能够保存半年。
2、煮熟再保存
(1)玉米去叶、洗净后整根冷水入锅煮，水沸腾后再滚约10分钟即可起锅，放入冷水中冰镇，接着沥干、放凉后即可装进保鲜袋冷冻。
(2)可以先把洗好的玉米粒切下，煮熟后一样冰镇，再放入冷冻保存，炒菜、煮浓汤都非常方便。
说明：
新鲜玉米先水煮过再保存，更能维持住口感，也比未处理过的玉米更能延长保鲜期。
