抗糖化主要是着眼如何减少体内糖化终产物的累积，进而减少各种疾病风险，让人健康老化的一种饮食概念，下面来了解一下抗糖饮食怎么吃。
抗糖饮食怎么吃
1、低温、短时间的烹调：烹调的温度越高、时间越久，就越容易产生 AGEs ，像是油炸与烤就会让 AGEs 大量增加。因此尽量多以水煮、蒸、炖煮等方式料理食材，变成减少 AGEs 的生成。
2、冷锅冷油：热锅下油的话会加速油脂的氧化，过氧化的油脂和含有糖与蛋白质的食物一起烹调就会比较容易生成 AGEs 。
3、善用蔬菜高汤：蔬菜的根与皮通常是会被丢掉的部位，却是含有丰富的抗氧化剂，用它们熬出来的高汤来烹调，不仅能减少料理过程中 AGEs 的生成，吃进体内也能发挥抗氧化的能力，协助抗氧化系统来抑制体内 AGEs 生成( Ref. 13 )。
4、利用柠檬汁来腌肉：先经过醋与柠檬汁处理过的肉，烹调过后 AGEs 的生成受到抑制。且柠檬汁的效果较佳( Ref. 11 )。
5、多使用香辛料入菜：香辛料含有丰富的抗氧化剂，有助于减少 AGEs 的生成。
6、以菜肉饭的顺序用餐：菜与肉或富含蛋白质的食物这两者谁先吃都可以，总之先吃它们接着才吃饭，这样能延缓饭后血糖的上升( Ref. 14 )。那如果没那么多配菜的时候怎么办? 这时候饭可以搭配纳豆、山药泥或秋葵这类黏黏的食物一起吃也行。
7、含糖饮料适量饮用或最好不喝：除了糖本身会是问题，其实饮料也是有 AGEs 的喔，各式各样的饮料裡，可乐含量较高，每杯含 8.5 KU ，尽管与其他食物相比是还好，但喝多了很可能会成为压死骆驼的最后一根稻草也说不一定( Ref. 8 )。( PS ：茶与咖啡每杯的 AGEs 量分别是 2 与 2.2 KU)
抗糖化飲食的好处
1、减肥
很多人之所以肥胖，是因为每天摄取的能量太多了。机体不需要这么多的能量，所以只能把它们变成脂肪存储起来，以备不时之需。如果我们在饮食方面能够做到戒掉额外添加的糖，不吃精细食物，能让减肥起到事半功倍的效果，大家不妨试试。
2、抗衰老
很多人都知道，吃糖多老的快，这是有一定的科学依据的。糖分对我们的皮肤是有影响的。通常这种影响我们称之为糖化。摄取的糖分过多，会导致皮肤的胶原蛋白硬化，从而使得皮肤变得暗沉无光泽，松弛没有弹性等。戒糖能够更好的避免糖化的发生，从而维持皮肤的健康状态。
3、预防糖尿病
我们都知道，糖尿病的患者在饮食方面是需要控糖的。虽然少吃糖不能避免糖尿病的发生。但是，少吃糖能够更好的减重，间接的起到预防糖尿病的作用。大家都知道，肥胖是糖尿病的一大诱因。而且对于糖尿病的患来说，控糖饮食也有助于预防病情的加重，预防并发症的发生。
