所需材料：
1、到超市去选一种酸奶，这是最至关重要的。推荐选用上海达能纯白酸奶。(内含三种有益菌)
2、准备一个带盖的容器。最好是糖瓷的，可以直接加热的，因为加热后不用转容器可避免污染。不要用铝制容器，因为会与酸性物发生化学反应。
3、鲜奶若干。
4、毛巾被一条。
制作步骤：
1、将买的鲜奶倒进容器内加热，如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸，再自然冷却40度左右；如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可。最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中，以不烫手为可，就是温热。
2、将买好的酸奶倒进温热的牛奶中，用干净的筷子搅拌均匀，盖好盖子，用毛巾被将整个容器包好即可。酸奶对鲜奶的比例：一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可。(125克是通常的小包装一小盒)
3、将用毛巾被包好的奶捂10-12小时，一个晚上就可以了。到现在为止，你的酸奶已经做好了。就可以吃了，将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中，可以保存一个星期呢。想吃多少就吃多少，余下的放在冰箱中。
温馨提示：
1、喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中，口感更好。
2、在你做好酸奶后先取出一部份，用单独的容器装好，放在冰箱里，准备下次再作奶种，以后就不用到超市内去购买了。
所需材料：
1、原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）。
2、工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
制作步骤：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
温馨提示：
1、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
2、自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊。
所需材料：
1、益生菌1条。
2、纯牛奶250毫升。
3、白糖适量。
制作步骤：
1、准备材料。
2、酸奶瓶开水煮，消毒杀菌。
3、牛奶加益生菌拌匀，装酸奶瓶中。
4、面包机打开酸奶发酵功能，发酵完成，酸奶就成功了。
温馨提示：
1、做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中，每次用芍子舀时不要污染了其它部分。
2、检验益生菌活性，用它来做酸奶最好不过啦！
怎么做益生菌酸奶给宝宝吃 自制益生菌酸奶注意事项
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
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