一岁以下宝宝最好不要吃黄鳝。
一岁以下的宝宝还太幼小，本来就吃不了什么食物，消化系统又还未完善，黄鳝这种高蛋白的食物还是不吃比较好，而且现在市面上很多黄鳝是用避孕药养的，含有激素，会影响宝宝的身体发育。
1、提升宝宝记忆力
黄鳝中含有丰富的DNA和卵磷脂，可以使宝宝的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。
2、保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强宝宝的视力，还能促进身体的新陈代谢速度。
3、调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能调节宝宝身体内的血糖。
4、提高免疫力
黄鳝富含蛋白质，能够提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于宝宝生长发育。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝汤
材料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克。
做法：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
