绿豆的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E与同类食物相比高于平均值。其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
菠菜营养价值属中等，可是，各种营养含量均衡，且还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。
深色蔬菜，尤其是红苋菜，绿苋菜空心菜含量最高，以香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等含钾元素较高。
[宝宝缺钾吃什么水果最好]
宝宝补钾食谱推荐
菠菜汤
1、食材：
菠菜500克、酱油3克,盐2克,姜3克。
2、做法：
（1）菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。
（2）油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。
山药排骨汤
1、食材：
排骨200克、山药200克、姜适量、盐一丁点。
2、做法：
（1）山药洗净去皮切成小块或者丁都行
（2）排骨凉水入锅，焯熟。途中把浮在水上面的浮沫撇掉。
（3）排骨变色即可捞出来，然后把姜准备好（注意少点）。
（4）将山药、排骨倒入高压锅中。
（5）加入适量清水，中途不可加水。
（6）用高压锅（或者炖锅）开始炖煮，根据宝宝咀嚼力来判断时间。
（7）炖好之后就可以出锅了。
