据不完全统计，北京、上海、浙江等20多个省市已经开展了学生营养午餐工作，吃上营养午餐的学生达100万余人。但是，父母们仍免不了担心，营养午餐真的够营养么？
近日，《生命时报》记者在微博上发起调查，收集到北京、上海、南京、广州4个城市10所学校的学生营养午餐食谱。这10所学校中包括公立、私立及国际学校，其营养午餐分别由学校自营食堂、送餐公司配送，以及单位附近的机关食堂供应。
孩子们觉得营养午餐如何呢？记者采访了几个孩子：“带腥味的炸鸡块、只有酱油味的鱼香肉丝、烂糊糊的菠菜、黏糊糊的米饭，不知道抹了什么酱的黄馒头”、“柿子椒炒肉片，只有两片肉和不少的烂柿子椒”、“最好吃的就是炸鱼排，虽然外面裹的面多一些，但是里面还是有鱼肉的”。
不止是口味不尽如人意，调查还发现，有30%的学生反映“午餐吃不饱”。而仔细分析发现，大部分营养餐的食物搭配和烹调方式都不太符合营养均衡的标准，尤其不适合儿童成长发育的需要。香港卫生署在其推广的学生“营养餐盒”中具体规定，全谷物、蔬菜和肉类的比例，应该是3：2：1，而分析这10所学校的食谱发现，只有北京的1所学校提供了粗粮“红豆粥”，算是全谷类食物，但是其在该餐中的比例也达不到推荐的50%。另外，学校的蔬菜往往煮得过烂、品种单一，很多孩子都不爱吃。孩子们表示，学校营养午餐只能凑合吃吃。
根据本次调查结果，中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红总结称，这些营养午餐，存在着四大问题。建议家长在力所能及的范围内，帮助孩子弥补午餐的不足，改善一天的膳食状况。
问题一，油炸食品多。从调查结果可以看出，学生营养午餐中出现频率最高的就是油炸食品。但很多学生反映，学校营养午餐中的炸鸡块、炸鸡柳、炸鱼排、炸骨肉相连都是他们最喜欢的食物，有的学校的菜单上甚至一周出现两三次。而实际情况是，油炸食品在世界卫生组织的十大垃圾食品中首当其冲。
范志红告诉记者，孩子们没有健康知识，他们本能地喜欢高油脂、高能量的食物。这些油炸食品热量高，含有较高的油脂和有害物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。油炸过程中往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其某些癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
专家支招：教孩子吃炸鱼排、炸鸡腿的时候，剥去外层油炸的酥皮，能减少脂肪和有害物的摄入。
问题二，口味重、含盐高。孩子们普遍反映，学校的营养午餐口味重。别的还好说，盐分高了实在不是什么好事情。我国是高血压高发的国家，若从小就培养“重口味”，这高血压的高发病率哪里能控制得住？
专家支招：孩子没有辨识能力，自然喜欢重口味的食物，家长不妨告诉孩子，不要用菜汤拌饭吃，避免摄入更多的盐分。
问题三，缺少奶制品和水果。从调查中不难看出，除了北京的国际学校外，几乎所有的学校午餐都没有水果和奶制品。记者自己的孩子告诉记者，冬天的时候，大概每周周末会发一个橘子，而在夏季几乎没有水果。
专家支招：奶制品通常在家可以补充，酸奶、鲜奶、奶酪等都可以给孩子吃。建议家长每天给孩子带一个洗净的水果，饭后食用也没有问题。
问题四，食材品种单一。从调查结果中我们看出，一个突出的特点是缺少多样性。“炸鸡柳、卷心菜”几乎是所有学校营养午餐的“当家菜”。另外，缺少粗粮，比如全谷类、薯类等。蔬菜也受地域和运输等条件限制，品种相对单一。
专家支招：家长要在早餐和晚餐中增加蔬菜品种、谷类和薯类的摄入。同时要多问问孩子中午吃了什么，查漏补缺。▲
