马上就要开启假期模式啦，那出游的路上没有可口的小零食怎么行？看咱今天做的小零食不仅好吃，而且还是用蔬菜做的呢。不爱吃蔬菜的宝宝，这样的小蛋卷你应该会喜欢了吧。
但在家做的小蛋卷跟外边卖的比起来还是有一点区别的，味道非常香，原料也十分健康，但比外面的成品要软一些，不是嘎嘣脆的口感，相对更好嚼，正适合宝宝们。
菠菜薄蛋卷
食材：低筋面粉50g，黄油40g，菠菜30g，鸡蛋2个，清水30ml
烹制方法：煎
是否搭配主食：可作为宝宝的零食
参考月龄：11个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：低筋面粉50g，黄油40g，菠菜30g，鸡蛋2个，清水30ml。
PS：如果没有菠菜也可以用其他青菜来代替哦！
如果想吃原味蛋卷，也可以去掉青菜汁换成水即可，牛奶味的就把菜汁和清水都换成牛奶吧！
这次做了全家人的分量，如果只给宝宝吃，每天最好只吃一个鸡蛋，可以将食材都减半哈！
一般做蛋卷都是需要用黄油的，这个最好就不要用其他的植物油来替代了。
2. 烧一锅开水，将菠菜焯熟。
PS：菠菜先焯一下能够去除菠菜的亚硝酸盐和残留农药，而且最好能先焯后切，这样可以保护菠菜中的水溶性维生素不被流失！
3. 将菠菜切成小段。
4. 将菠菜段儿放进搅拌机中，加入20g左右清水。
5. 将菠菜用搅拌机搅打成菠菜汁。
PS：多搅拌一会儿，把菠菜搅得碎一些。
6. 取20g搅好的菠菜汁放到小碗中备用。（菠菜汁不要全用哦）
PS：搅拌机好的菠菜汁最好再用筛网过滤一下，去掉没有完全搅拌好的蔬菜叶，只取细腻的部分。
7. 把鸡蛋打进大碗中。
PS：过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，加一点点糖来调味。
8. 然后把菠菜汁倒入鸡蛋液中，充分地搅拌均匀。
9. 这就是搅好的蛋液和菠菜汁了。
10. 把黄油隔水融化成液体。
PS：我直接在大碗中加了稍微热一点的水，把黄油装在小碗中，再放入大碗中融化。一定要注意不要把水浸进黄油里了哦！
11. 把黄油液放进蛋液中混合均匀。
12. 再在碗中筛入低筋面粉。
PS：面粉过筛后加入，可以防止切出小面疙瘩，混合之后的面糊会更细腻！
13. 用横向搅拌的方法把面糊混合均匀。
PS：搅拌面糊的时候，要划Z字型，千万不要画圈圈，否则面糊会起筋，口感不好。
14. 我为了蛋卷好看还加了3克左右的熟黑芝麻，如果没有也可以不加。
15. 同时加入30g清水，快速将面糊搅拌均匀。
PS：注意面糊的稀稠度如图，比较稀，是能够自由流动的糊糊哟！
16. 锅底刷油，摊上薄薄的蛋饼，再开小火慢烘。
PS：重点来啦！因为没有专门摊蛋卷的锅，想让蛋卷尽量酥脆，就必须手动把蛋卷尽量摊的薄一些。
因为面糊放到锅中很快会凝固（如果忙不过来，可以先把火关掉），所以要先将流动的面糊摊薄，可以把锅转一圈，或者像煎饼果子那样摊薄，但是注意不要把面饼摊的薄厚不均了！
摊好面饼之后再开小火，慢慢的蛋饼开始凝固成型，之后翻个面。
一定要用平底的锅，最好是不粘锅来做，这样薄薄的蛋饼不会破掉，或者粘住锅底，受热也能更均匀，成功率更高！
17. 用一个扁平的铲子，使劲压一压面饼。
PS：压的时候能听见滋滋的响声，面饼有些向外扩张，这样蛋饼会变得更薄，越薄越容易酥脆。
18. 两面熟透，有点变色的时候，赶紧取出，趁热卷起来。
PS：摸着可能比外面买回来的蛋卷厚一些，也软一些，但是边缘薄薄的地方已经变得脆脆的了，一定要趁热才能卷起来，否则凉了可就成型了，一卷就碎掉了哈！
19. 卷好的蛋卷放到通风处晾凉就会成型，装进宝宝的辅食盒里，带着去郊游吧！
PS：总结一下成功，嗯，手动做的中间厚边缘薄，薄的地方十分酥脆，厚的地方吃起来软香有点嚼头，除了鸡蛋黄油的味道，还有黑芝麻的香气，绝对是宝宝的最佳零食了！
