桃花流水桂鱼肥，一年之中春天是桂鱼最肥美的季节。每年桃花盛开，雨水莎莎的时候就提醒我们：该吃桂鱼啦！
清蒸鱼是C妈家里隔几天就会出现在餐桌上的菜，不单只是因为鱼肉嫩滑鲜甜，更重要的是鱼肉的蛋白比猪肉等红肉更好消化，宝宝对这种又软又香的肉类一般不挑剔，很爱吃。
这次蒸鱼我选的是桂鱼，桂鱼又叫桂花鱼、鳜鱼、季花鱼等，肉嫩刺少，味鲜甜，清蒸能最大程度带出它的鲜味。
当然如果买不到桂花鱼，也可以试试石斑、鲈鱼。刺多的鱼就不建议了，一般都有股土腥味，做清蒸鱼不太适合。
清蒸桂花鱼
（9月龄+）
食材
桂花鱼 一条（约1斤3两）
葱5-6条
柠檬一片
以下调味料是2岁之后再添加
蒸鱼酱油40g
植物油 20g
做法
- Step 1 -
鱼在买的时候就让卖家帮忙杀好，去鱼磷和鱼肠；洗干净沥干水分（可以用厨房纸帮忙沥干），在鱼身上切几刀，主要是为了柠檬更好的入味去腥，但新鲜的桂花鱼一般腥味不会太重，所以不切也是可以的；然后在鱼身上挤入柠檬汁，给鱼做一下massage。
- Step 2 -
锅内水大火烧开，然后放入充分按摩好的鱼，盖上锅盖大火蒸8分钟，不要蒸太久，久了之后鱼肉会材：切好的葱段选择白色部分放在洗干净的盘子底部，再把桂花鱼放在上面，用葱白垫底是为了让蒸汽更好的接触鱼身，受热更均匀；
- Step 3 -
蒸鱼的时间我们来处理一下装饰用的葱花，把葱段用小刀切成丝就行，最后是会自然卷起，装饰很好看。
- Step 4 -
怎么判断鱼是否熟：鱼眼突出来就是熟了，我这个火力过猛，稍微过火了..蒸好的鱼是会有一些汤汁在盘子里的，这个汤可以直接给小宝宝喝，很鲜甜呐！
Tips
这步为止，未满2岁的宝宝，宝妈宝爸可以根据月龄大小切成宝宝能咀嚼的颗粒大小喂给宝宝吃。第一张是9个月，第二张是11个月，第三张是13个月，大家可以对比一下。
- Step 5 -
接下来的步骤是为了2岁以后的宝宝和宝妈宝爸准备的：在蒸好的鱼上撒上切好葱丝备用；从这里开始也是广式酒店美味蒸鱼的精髓所在哈！要学好拉~
- Step 6 -
大火热锅倒入20g的油烧至稍微冒白烟的状态，我这锅实在拍不出冒白烟的状态，所以就不放出来了；
- Step 7 -
热油浇在蒸好的鱼上；
- Step 8 -
然后直接在刚烧完热油的锅内倒入40g蒸鱼酱油，稍微翻炒一下就可以直接浇在鱼上了（我用的是李锦记的蒸鱼酱油，试过那么多，这个酱油蒸鱼最好吃）；
- Step 9 -
这个是方法是C妈在大学的时候和同学参加厨艺大赛，然后请大厨教的，从那以后我家就经常吃这个蒸鱼了，比的上大饭店的味道哦！不信自己试试，做完会感觉自己离大厨又近一大步拉！
