丁妈说宝宝对食物过敏，是很多爸妈非常头疼的事情。尤其在给宝宝准备食物的时候，既担心不小心引起孩子过敏，又担心长期规避过敏食物会引起宝宝营养不良，真是很伤脑筋。下面就来给爸妈们讲讲食物过敏的宝宝如何保证营养。
我家的小家伙就对多种食物过敏，目前已知的有：蛋清，牛奶，花生、核桃等坚果，鱼虾蟹贝等水产，以及桂圆、芒果等热带水果。
但是，小家伙现在 20 个月，生长发育完全达标，免疫力也还不错。这其中，除了良好的日常护理外，均衡合理的膳食营养也有不小的功劳。
可是宝宝食物过敏，这也不能吃，那也不能吃，要怎么才能保证均衡合理的膳食营养摄入呢？
要解决这个问题，首先要从过敏的原理谈起。
过敏是免疫异常增强正常情况下，我们身体的免疫系统只会对细菌病毒这些有害物质发动进攻，对外来的天然无害物质是不会发生反应的。
但是当我们的免疫系统异常增强时，就会对这些原本无害的物质作出过度反应，这就发生了过敏。
所以说，出现过敏并不是免疫力差，反而是免疫异常增强的表现。
婴幼儿发生过敏的原因，目前医学上还没有定论，只能说是因为免疫功能还不成熟。
大部分的宝宝，随着免疫功能的成熟，过敏会逐渐好转，但也有部分宝宝过敏会伴随终身。
虽然过敏能不能好转并不由人控制，但爸妈们仍然需要做好过敏宝宝的护理工作。
如果已经确认宝宝对某种食物过敏，进食某种食物后会出现过敏反应（比如皮疹、呕吐、腹泻、腹痛、便血、呼吸道症状等），那么就需要严格规避这种食物至少 3 到 6 个月之后再少量尝试。
如果 3 到 6 个月之后尝试还是过敏，就需要再等待 3 到 6 个月。
如果宝宝对某些食物发生过严重的过敏反应，例如出现过呼吸困难、休克等，那么再次尝试这种食物前一定一定一定要咨询医生。
特别强调一下，严格规避过敏源的意思是：一丁点都不可以碰！
举个栗子牛奶过敏的宝宝，不管是奶糖，还是含有牛奶成分的饼干，都要避免。另外，任何含有牛奶润肤霜也都不应该给宝宝用。
所以，爸妈们在给宝宝购买食品和润肤霜的时候一定要看清楚标签，要看什么信息呢？
首先要看产品的成分表和过敏源信息，如果含有宝宝过敏的成分，就不要买。
然后需要注意商品的生产线信息，现在很多大品牌正规厂商都会在产品包装上标注「这条生产线还生产含有 XX、XX、XX、XX 的产品」这样的信息。爸妈们千万不要略过这一条。
一个说明如果宝宝对牛奶过敏，虽然某个食品中不含任何牛奶成分，但是在包装上标注了同一生产线上生产的其他食物中含有牛奶成分，在生产中就有可能会混入牛奶的成分。
在家自制辅食的时候也要注意，例如鸡蛋过敏的宝宝，刚煮过鸡蛋的锅一定要严格清洗后再煮制宝宝的辅食。
许多人，特别是中老年人不理解过敏的原理，以为是吃多了不行，那吃少一点总可以了吧，甚至有人认为过敏是吃得太少，多尝试就会好，这些都是完全错误的理解。
在严格规避过敏源期间，一而再再而三地对免疫系统进行刺激，并不会使免疫系统因为熟悉而接受，反而会强化免疫系统的过敏反应。
同类替代 保证营养一个重要的方法就是：利用同类互换原则，寻找替代食物。
首先，需要分析宝宝过敏的食物中含有哪些营养素，然后优选出其它营养素组成能够完美替代它的食物。
就拿我家的小家伙举例吧（我想很少有人能超过他的过敏种数了），他的过敏食物是：蛋清，牛奶，坚果，鱼虾，以及部分热带水果。
热带水果不能吃？
还有别的水果可以吃呀，而且能够替代它们的水果真的是太多了。
苹果、西瓜、桃子、蓝莓、猕猴桃等等，换着给宝宝吃，每天一至两种水果就可以了。
蛋清不能吃？
但是蛋黄可以吃啊，并且鸡蛋里 70% 的营养物质都是在蛋黄里的。所以每天一个蛋黄必须保证。
鸡蛋过敏宝宝一定要分清是蛋清过敏还是整个鸡蛋都过敏。绝大多数的鸡蛋过敏都是蛋清过敏，这个时候千万不要放弃蛋黄。
蛋黄里含有丰富的卵磷脂和叶黄素，对婴幼儿大脑发育有重要作用。还富含钙、磷、锌、硒等矿物质，以及丰富的维生素 A、D、E、K 和所有的 B 族维生素。
牛奶不能吃？
但是母乳、大豆是可以吃的，母乳期间可以继续给母乳，添加的食物可以用豆浆代替牛奶之类的奶制品。
那么断奶之后怎么办呢？除了保证他其它食物的摄入之外，可以添加深度水解蛋白配方奶粉或者氨基酸奶粉，具体哪一种可以看宝宝能接受哪一种，直到他能够接受普通牛奶为止。
坚果、鱼虾不能吃？
鸡鸭猪牛羊肉、豆类和豆制品这些食物同样富含蛋白质，维生素、矿物质和脂肪酸，可以换着给宝宝做。
每天保证至少摄入两种或两种以上不同的肉类，至少两顿中含有豆及豆制品（除了大豆，其它的豌豆、四季豆、豇豆、蚕豆等新鲜上市时一样可以给宝宝吃）。
再举个栗子用富含不饱和脂肪酸的植物油（大豆油、菜籽油）炒或者蒸菜、肉来弥补不饱和脂肪酸的不足。
就以我给小家伙安排的膳食来举例吧。小家伙 20 个月，能量需求大概在 1000～1100 kcal/d 左右，而成人能量需求大概在 2000 kcal/d 左右，基本相当于成年人一半的能量。
而小家伙的胃就那么大，为了保证营养和能量的充足供应，应当尽量选择高营养素密度和高能量密度的食物，并做到少吃多餐。
哪些是营养素密度高的食物呢？
就是某一种或几种营养素含量大大超过其它同类的食物。
继续举栗子大豆及其制品属于优质蛋白质，并富含钙、磷、钾以及多种矿物质和维生素。
哪些是能量密度高的食物呢？
当然就是指那些能够提供高能量的食物啦。米、面提供足量的碳水化合物，可以供应充足的能量。所以主食供应不能少。
中国居民膳食指南（2016）建议，1～3 岁幼儿的每日能量供应由碳水化合物提供 50% 左右。由脂肪供应 35% 的能量，蛋白质供应 15% 的能量，所以肉蛋奶豆也不能少。
因为婴幼儿胃容量有限，所以要做到少吃多餐。并且每天蔬菜、水果摄入比例不能太高。
我给小家伙安排的膳食比例为，谷薯类：蔬菜菌菇类：肉豆类的体积比 ≈ 3:3:2。下面就以我们家小家伙昨天的膳食记录来分析一下是如何实现膳食平衡的。
20 月龄过敏宝宝的一日食谱
他一天吃的食物总共是 21 种，一般来说食物种类越多，营养也就越全面。
当然不用要求每天都达到这么多的食物种类，中国居民膳食指南（2016）建议每天摄入 12 种或以上的食物。
主食是面食一顿，大米两顿。并在其中加入了杂豆和薯类。肉食是猪肉两顿，鸡肉一顿。蔬菜类除了蔬菜还包含了菌藻类。各种类别的食物都涉及到了。
所以，只要掌握方法，加上多一点点的耐心，过敏宝宝照样可以吃嘛嘛香，身体倍儿棒！
家有过敏宝宝的你学会了吗？
