芋头蛋黄饼 酥香不油腻的芋头饼

主料 芋头300g 糖30g 無盐奶油30g 盐1/4小匙 地瓜粉2大匙 制作步骤

1.芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水;

2.蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融;

3.再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团;

4.平均分割约30g重量或自己喜爱的大小;

5.包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟);

6.成型后再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可;

7.以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。