材料：山楂2000g，吉利丁片10g，糖粉2000g，细砂糖适量，水适量，熟糯米粉适量。
做法：
1、山楂洗净，去核，掰开。
2、将山楂放入锅里，加一些水，大火烧开后关火，等温度降下来后用料理机把煮好的山楂打成泥。
3、把打好的山楂泥放到锅里，加入糖粉和吉利丁片，小火炒的尽量干一些。
4、冷却后，放入熟糯米粉，揉成团，再带着湿度滚上砂糖即可。
材料：山楂100克，冰糖50克，水50毫升，白醋半汤匙。
做法：
1、山楂100克用清水洗净，控干水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
2、锅放火上，放入冰糖或白糖50克，倒入50毫升凉白开，开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。
3、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋，以便使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
4、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀，倒入处理干净的山楂，立即关火(以免山楂破碎不成形)，并用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
5、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，取出山楂球。
小贴士：锅里还会剩下一些白色的糖汁结晶，可以往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还会有一杯饮料。
材料：山楂500克，糯米粉10克，吉利丁5克，细砂糖120克，水少许，椰蓉少许。
做法：
1、山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头或钢笔管去核。
2、去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水，50毫升左右，再加50克糖，翻炒5分钟。
3、略凉后，倒入料理机，打成泥，山楂泥盛出备用。
4、糯米粉用平底锅炒熟，表面泛黄。
5、把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
6、吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
7、搓成10~15克左右小球。
8、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉;如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。
材料：山楂500克，吉利丁片(1片)5克，糯米粉40克，冰糖200克，砂糖适量。
做法：
1、山楂洗净去核，加冰糖隔水蒸熟。
2、用料理机将蒸熟的山楂打成山楂泥。
3、吉利丁片用凉水浸泡备用。
4、糯米粉炒熟备用，表面微黄即可。
5、山楂泥放不粘锅里小火不停翻炒，炒至粘稠状态关火。
6、将泡软的吉利丁片放入山楂泥拌匀，然后放入炒熟的糯米粉拌匀。
7、放冰箱冷藏1小时后，搓成大小均匀的球。
8、放入烤箱中层上下火60度2个小时。
9、滚捏上白砂糖，装罐，吃不完的放冰箱冷藏。
