孕妇能吃鳝鱼。
鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量，否则不易消化，易引起身体不适。
注意：
黄鳝必须充分煮熟了才能吃，因为黄鳝体内本身就含有微量的毒素，而且可能还寄生着其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，杀菌。
1、提高记忆力
黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高，经常食用能达到补脑健身的功效。
2、降血糖
糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质，称“鳝鱼素”，它对于降血糖和调节血糖都很有效，再加上黄鳝脂肪含量极低，是非常适合糖尿病患者食用的。
3、保护视力
黄鳝中富含维生素A，不仅能够增进视力，还可有效地较快皮膜的新陈代谢。
红烧鳝鱼
做法：
1、鳝鱼400克，咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙，白糖5克。
2、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片。青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮。
3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出。锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。
4、倒入鳝鱼段，炒片刻后。倒入咸肉片。加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
山药鳝鱼汤
做法：
1、黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
2、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。
4、入盐、胡椒粉调味;加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
1、选择野生黄鳝
选择黄鳝的时候一定要注意选择野生黄鳝，到正规的市场去购买，因为现在出现了人工激素养成的黄鳝，孕妇吃了对胎儿会产生很坏的影响。
2、挑选新鲜鳝鱼
一定要挑选新鲜的，购买时一定不要贪图便宜买已经死了的，已经死了的黄鳝的体内会很快产生有毒物质，孕妇吃了会对身体造成伤害。
3、身体虚弱不宜食用
鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用。
