带鱼腥味的主要来源就是腹中黑膜处，且这个地方也最容易积存有害物质，所以要想去除腥味，在处理带鱼时一定要腹中的黑膜去掉。
带鱼很腥，所以一般烹饪时不建议清炖的做法。最好是先将带鱼用油煎至两面金黄后再继续其他做法，比如红烧、炖煮、干烧等，这样也能去掉一些腥味。
要想给带鱼去腥，在烹饪时可多运用一些调味品帮助去腥。比如料酒腌制，又或者加入姜片、葱、蒜，或自己调制酱汁，甚至是加入一些香气极高的材料，如柠檬、香茅等，都能让带鱼吃起来味道更好。
