可以吃
西洋参性寒、味微苦，有补气滋阴、清火生津的功效，人们常用西洋参治疗内热消渴、口干咽燥的症状。夏天气温较高，人们很容易出现心烦气躁、口干咽干、食欲不振的症状，西洋参可以有效缓解这些症状，所以夏天能吃西洋参。
夏季服用西洋参具有安神益智、提高睡眠、润肠通便、滋阴降火、保护心血管、调节血糖值，增强免疫力和增强体质的等功效。
1、安神益智、提高睡眠质量：
西洋参当中含有人参皂苷，有稳定中枢神经的功效。如果平时感觉心烦意乱或者睡眠质量比较差、记忆力减退，都可以服用西洋参，能起到提高睡眠质量和稳定心神、益智醒脑的作用。
2、增强免疫力、增强体质：
西洋参当中含有多种有效成分，是一种气血虚弱患者首选的补气保健药材。服用用西洋参能增强气血，同时，还能提高机体免疫力，增强体质。
3、润肠通便、滋阴降火：
西洋参性凉，属于比较常见的清凉参，因此，阴虚火旺的人服用可以起到滋阴降火的作用。并且，夏季饮用西洋参水，能起到一定的润肠通便的作用，从而起到防治便秘的效果。
4、保护心血管、调节血糖值：
对于一些心脏不好的人来说，西洋参也是一种不可错过的养生保健佳品。平时把西洋参用开水冲泡后服用可以有效保护心血管系统，提高心血管系统功能，辅助治疗冠心病、心律失常等心血管方面的疾病。
西洋参黄芪饮
1、材料：
西洋参5克、黄芪5-8克。
2、做法：
(1)将西洋参和黄芪洗干净;
(2)沸水倒入准备好的药材中，加盖闷约5-10分钟，即可饮用。
冰糖杏仁炖西洋参
1、材料：
西洋参片5克，南杏8粒，冰糖适量。
2、做法：
(1)西洋参切片洗净，加入南杏适量一齐放入炖盅内，待褒内的水沸腾后把炖盅放进去;
(2)文火炖一个半小时后加入冰糖，待冰糖炖溶即可。
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