一般来说，新鲜的鸡腿菇放在冰箱中可保存3天，最长不宜超过1周。
鸡腿菇放在冰箱里3天内食用最佳，保存时间太长，即便没坏，鸡腿菇也容易变老，口感变差。另外，若是保存不注意，保存时间过长，也会腐坏变质。
将鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内，密封盒口，放入冰箱冷藏室内。也可以将鸡腿菇用保鲜袋装好，然后抽去袋内空气，扎紧袋口，放冰箱内保存。
注意事项：
1、放入冰箱内的鸡腿菇不能清洗，已经清洗了的建议尽早食用。
2、存放的环境要透气，应将鸡腿菇敞开点，不然容易腐烂。
1、盐水保存
把买回来的鸡腿菇根部杂物，去除干净后。放入淡盐水中，浸泡15分钟。然后捞出沥干水分，装入塑料袋中，放阴凉通风处，可以保鲜十天左右。
2、脱水保存
家里的鸡腿菇太多，吃不完，可以将新鲜的鸡腿菇平摊晾晒一下。用手触摸有点干时，放入烤箱或者微波炉中，烘烤一下。取出装密封袋中，放通风处即可。可以保存好几个月，都不坏。
