双皮奶做好后，不会趁热食用，而是会先在冰箱中保存一段时间再吃。那么，双皮奶放冷藏还是冷冻呢?
双皮奶放冷藏还是冷冻
冷藏即可。
蒸好了双皮奶一般建议最好是放入冰箱冷藏保存，既可以保存更长时间，还能让其凝固程度更高，更成型好看。若放在冷冻区，双皮奶会凝固结冰，吃起来反而没有那样鲜嫩的口感了。
双皮奶需要冷餐才会凝固吗
不是，双皮奶蒸熟后就凝固了。
双皮奶凝固的原理和鸡蛋羹类似，一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固，但是这时候的双皮奶很稀，容易被损坏，将其放入冰箱中冷藏可让其成皮后更加好看，成型性更高。
双皮奶放冰箱保存注意事项
1、保存时间不宜过长，最好不要超过48小时。
2、放冰箱冷餐时最好是密封放置，比如盖上保鲜膜或者塑料袋，这样可避免其与冰箱中的其他食物串味。
